Sobre micotoxinas em lácteos, qual alternativa explica a presença de aflatoxina M1 e o ponto de controle
correspondente?
No abate bovino, qual etapa preserva maior potencial de contaminação fecal da carcaça e exige controles
operacionais específicos?
Um médico veterinário, ao inspecionar a área de armazenamento de alimentos em um Serviço de Alimentação
em uma Organização Militar, observa que pescados crus
serão acondicionados sob refrigeração. Considerando o
Regulamento de Segurança dos Alimentos das Forças
Armadas, que descreve a temperatura e o tempo correto
de armazenagem desse tipo de gênero alimentício, assinale a alternativa que contém a conduta correta segundo
o regulamento citado.