O binômio tempo-temperatura é fundamental na conservação de alimentos prontos manipulados e de produtos industrializados abertos visando a um consumo seguro. De acordo com a Portaria CVS-6/99, assinale a alternativa com a temperatura e tempo de conservação CORRETOS. A) Alimentos pós-cocção: até 4° C por 36h. B) Carne suína manipulada crua: 7° C por 24h. C) Hortifrúti: 10°C por 48h. D) Pescados e derivados manipulados crus: 4° C por 24h. E) Pescados pós-cocção: até 4° C por 36h.

B) Carne suína manipulada crua: 7° C por 24h.

O binômio tempo-temperatura é fundamental na conservação de alimentos prontos manipulad...

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