Doenças de origem alimentar em sua maioria são causadas pela ingestão de micr...

Doenças de origem alimentar em sua maioria são causadas pela ingestão de microrganismos patogênicos, podendo manifestar sintomas gastrointestinais, como dor e diarreia, além de distúrbios no sistem...

Q1083410 • Segurança e Saúde no Trabalho • Toxicologia • CPCON • Prefeitura de Olivedos PB • Nutricionista • 2025

Doenças de origem alimentar em sua maioria são causadas pela ingestão de microrganismos patogênicos, podendo manifestar sintomas gastrointestinais, como dor e diarreia, além de distúrbios no sistema nervoso, circulatório e no fígado. Acerca da caracterização das doenças de origem alimentar, é CORRETO afirmar que:

a) os alimentos envolvidos em casos de síndrome emética causada pela contaminação porBacillus cereus geralmente são vegetais crus e cozidos, produtos cárneos, pescados, massas e leite.
b) infecções alimentares também são denominadas intoxicações alimentares, sendo causadas pela ingestão de alimentos contendo células viáveis de microrganismos patogênicos, ex.: Salmonella.
c) intoxicações alimentares são causadas pela ingestão de alimentos contendo toxinas microbianas pré-formadas originadas de microrganismos patogênicos no alimento, ex.:Clostridium botulinum.
d) a intoxicação causada pelo Staphylococcus aureus é provocada pelas enterotoxinas produzidas pela bactéria, sendo considerada uma doença fatal devido à gravidade de seus sintomas.
e) a cavidade nasal é o principal habitat do Clostridium botulinum e manipuladores de alimentos que apresentem feridas infectadas são importantes fontes de contaminação do alimento.

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Questões sobre Toxicologia

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Q1148633 • Segurança e Saúde no Trabalho • Toxicologia • AMEOSC • Prefeitura de Guaraciaba SC • Agente de Defesa Civil • 2018
O efeito deletério aos organismos vivos causado por agentes físicos ou químicos, usualmente letalidade ou alguma outra manifestação que a antecede, em um curto período de exposição é o conceito para:
- a) Efeito tóxico agudo.
- b) Efeito tóxico crônico.
- c) Efetivação de enquadramento.
- d) Controle de qualidade da água.
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2

Q1143753 • Segurança e Saúde no Trabalho • Toxicologia • IBGP • CISSUL MG • MG
Baseado nos seus conhecimentos sobre Toxicologia e Higiene ocupacional, assinale a alternativa INCORRETA.
- a) A anemia produzida pelo chumbo constitui apenas uma das muitas manifestações do quadro clínico de intoxicação crônica por esse metal, entre elas, dor abdominal, nefropatia, hipertensão arterial, alterações espermáticas, neuropatia periférica e encefalopatia.
- b) Os trabalhadores expostos à sílica têm grande probabilidade de desenvolver, além da silicose, DPOC e cor pulmonale. O tabagismo poderá concorrer para o agravamento do processo, mas a exposição ocupacional à sílica permanece como causa básica. Nesses trabalhadores, o cor pulmonale deverá ser considerado como doença relacionada ao trabalho, do Grupo I da Classificação de Schilling.
- c) A exposição ao Cromo pode causar ulceração ou necrose do septo nasal e neoplasia maligna dos brônquios e do pulmão, além de poder estar relacionado à dermatites e úlceras de pele. Um dos marcadores biológicos, a concentração de cromo hexavalente na urina, não guarda relação com o risco de câncer, apesar de ter o IBMP previsto de 30µg/g de creatinina na urina e o VR para populações não-expostas ocupacionalmente de até 5µg/g de creatinina.
- d) O benzeno, encontrado especialmente em indústrias química e petroquímica, tem ação mielotóxica e pode levar ao desenvolvimento de anemias e/ou leucemias. O risco de adoecimento pela exposição ao benzeno não é dose dependente, tendo como fator de maior relevância a susceptibilidade individual.
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Q1140814 • Segurança e Saúde no Trabalho • Toxicologia • CIAAR • CIAAR • Médico da Aeronáutica • 2026
Com relação aos agrotóxicos, informe verdadeiro (V) ou falso (F) nas assertivas abaixo e marque a alternativa com a sequência correta.

( ) Todos os agrotóxicos são tóxicos.
( ) Os agrotóxicos produzem somente intoxicações agudas.
( ) Contaminam o ar, solo, as águas superficiais e subterrâneas.
( ) Além de atuarem sobre as pragas, podem causar lesões e danos às plantações próximas, abelhas, peixes, aves, animais domésticos e silvestres e ao homem.
- a) (V); (F); (V); (V).
- b) (F); (V); (F); (V).
- c) (F); (F); (V); (F).
- d) (V); (F); (F); (V).
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4

Q1134798 • Segurança e Saúde no Trabalho • Toxicologia • CIAAR • CIAAR • Medicina do Trabalho • 2026
Preencha as lacunas abaixo.

A identificação dos agentes químicos ocupacionais é essencial para relacionar exposições específicas aos agravos que podem produzir. Asfixia é classicamente associada a/ao _____________, enquanto narcose apresenta relação causal com ____________.

Assinale a alternativa com a sequência de palavras que preenchem corretamente as lacunas.
- a) benzeno / tricloroetileno
- b) monóxido de carbono / hexano
- c) amianto / cloreto de vinila
- d) aerodispersoide / tetracloreto
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5

Q1134795 • Segurança e Saúde no Trabalho • Toxicologia • CIAAR • CIAAR • Medicina do Trabalho • 2026
Associe as colunas relacionando os solventes com seus respectivos indicadores biológicos.

Solventes
(1) Estireno
(2) Tolueno
(3) Tetracloroetileno (percloroetileno)
(4) Xileno

Indicadores biológicos
( ) Ácido metilhipúrico.
( ) Ácido tricloroacético.
( ) Ácido hipúrico.
( ) Ácido mandélico.

A sequência correta dessa associação é:
- a) (2); (4); (1); (3).
- b) (1); (3); (4); (2).
- c) (4); (3); (2); (1).
- d) (3); (2); (1); (4).
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6

Q1134789 • Segurança e Saúde no Trabalho • Toxicologia • CIAAR • CIAAR • Medicina do Trabalho • 2026
Preencha as lacunas abaixo.

Na prática da Medicina do Trabalho, determinadas manifestações clínicas são fortemente associadas à exposição ocupacional a agentes químicos ou físicos específicos. Tremores de extremidades são classicamente relacionados à(ao) __________, enquanto o fenômeno de Raynaud é frequentemente observado em trabalhadores expostos à(ao) __________.

Assinale a alternativa com a sequência de palavras que preenche corretamente as lacunas.
- a) mercúrio / vibração
- b) chumbo / pressão
- c) vibração / mercúrio
- d) cromo / vibração
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7

Q1095492 • Medicina Legal • Toxicologia • AMEOSC • Prefeitura de Itapiranga SC • Farmacêutico Bioquímico • 2026
A análise pericial de materiais suspeitos envolve técnicas de triagem e confirmação para garantir a fidedignidade do laudo técnico-científico. Acerca das metodologias aplicadas em toxicologia forense e análise de substâncias, registre V, para as afirmativas verdadeiras e F, para as falsas:
(__)O teste de Scott é uma reação colorimétrica de triagem utilizada para a detecção de cocaína, em que a formação de uma coloração azul após a adição de tiocianato de cobalto indica resultado positivo.
(__)A cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massas é considerada uma técnica confirmatória de elevada seletividade, permitindo a identificação inequívoca de substâncias em misturas complexas.
(__)A análise de fios de cabelo permite a detecção de exposição a substâncias psicoativas em uma janela temporal de curto prazo, geralmente limitada às últimas quarenta e oito horas após o consumo.
(__)O exame físico de manchas de sangue suspeitas por meio da luz ultravioleta é um método definitivo para a identificação da espécie humana sem a necessidade de testes imunológicos complementares.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:
- a) F, F, V, V.
- b) V, F, F, F.
- c) V, V, F, F.
- d) V, V, V, V.
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8

Q1094619 • Segurança e Saúde no Trabalho • Toxicologia • COPERVE UFSC • UFSC • Médico Medicina do Trabalho • 2026
Segundo o Quadro 2 do Anexo I da Norma Regulamentadora NR 7, o ácido delta amino levulínico é a substância indicada para realizar a monitorização biológica em trabalhadores expostos a:
- a) mercúrio.
- b) tolueno.
- c) tetracloroetileno.
- d) chumbo inorgânico.
- e) benzeno.
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9

Q1092963 • Segurança e Saúde no Trabalho • Toxicologia • FUNDATEC • Prefeitura de Araquari SC • Médico do Trabalho • 2026
Considerando a NR-7, que trata do Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional (PCMSO), assinale a alternativa em que a relação entre a substância e o respectivo indicador biológico de exposição excessiva na amostra biológica está INCORRETA.
- a) Tetracloroetileno – tetracloroetileno na urina.
- b) Etilbenzeno – soma dos ácidos mandélico e fenilglioxílico na urina.
- c) Benzeno – ácido s-fenilmercaptúrico na urina.
- d) Tolueno – tolueno no sangue.
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10

Q1091910 • Segurança e Saúde no Trabalho • Toxicologia • LEGALLE Concursos • Prefeitura de Dom Feliciano RS • Nutricionista • 2026
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o Nutricionista responsável técnico é chamado para investigar um surto de sintomas gastrointestinais (náuseas, vômitos e diarreia) em funcionários após o almoço. Durante a investigação, identifica que o alimento suspeito foi uma salada de maionese mantida em temperatura ambiente por mais de quatro horas antes do consumo. O quadro clínico dos afetados iniciou-se cerca de três horas após a refeição, com duração média de 24 horas. Considerando esse caso, assinale a alternativa que apresenta a interpretação e conduta MAIS ADEQUADAS para a situação.
- a) Classificar como toxinfecção (ingestão de bactérias que liberam toxinas no corpo), focando apenas na hidratação dos sintomáticos, sem intervir no processo produtivo.
- b) Classificar como infecção alimentar (ingestão de bactérias viáveis, como Salmonella), devendo-se apenas notificar a vigilância sanitária, sem revisar os procedimentos internos.
- c) Trata-se de intoxicação alimentar, pois os sintomas surgiram rapidamente após o consumo de alimento que continha toxinas pré-formadas, provavelmente produzidas por Staphylococcus aureus devido à manutenção da salada em temperatura inadequada. O Nutricionista deve orientar o descarte imediato do alimento suspeito, reforçar o controle de tempo/temperatura e treinar a equipe sobre refrigeração e manipulação segura.
- d) Classificar como contaminação química por aditivos industriais, devendo-se trocar todos os produtos industrializados por preparações artesanais, independentemente de investigação.
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Doenças de origem alimentar em sua maioria são causadas pela ingestão de micr...

Doenças de origem alimentar em sua maioria são causadas pela ingestão de microrganismos patogênicos, podendo manifestar sintomas gastrointestinais, como dor e diarreia, além de distúrbios no sistem...

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