Doenças de origem alimentar em sua maioria são causadas pela ingestão de micr...

Doenças de origem alimentar em sua maioria são causadas pela ingestão de microrganismos patogênicos, podendo manifestar sintomas gastrointestinais, como dor e diarreia, além de distúrbios no sistem...

Q1083410 • Segurança e Saúde no Trabalho • Toxicologia • CPCON • Prefeitura de Olivedos PB • Nutricionista • 2025

Doenças de origem alimentar em sua maioria são causadas pela ingestão de microrganismos patogênicos, podendo manifestar sintomas gastrointestinais, como dor e diarreia, além de distúrbios no sistema nervoso, circulatório e no fígado. Acerca da caracterização das doenças de origem alimentar, é CORRETO afirmar que:

a) os alimentos envolvidos em casos de síndrome emética causada pela contaminação porBacillus cereus geralmente são vegetais crus e cozidos, produtos cárneos, pescados, massas e leite.
b) infecções alimentares também são denominadas intoxicações alimentares, sendo causadas pela ingestão de alimentos contendo células viáveis de microrganismos patogênicos, ex.: Salmonella.
c) intoxicações alimentares são causadas pela ingestão de alimentos contendo toxinas microbianas pré-formadas originadas de microrganismos patogênicos no alimento, ex.:Clostridium botulinum.
d) a intoxicação causada pelo Staphylococcus aureus é provocada pelas enterotoxinas produzidas pela bactéria, sendo considerada uma doença fatal devido à gravidade de seus sintomas.
e) a cavidade nasal é o principal habitat do Clostridium botulinum e manipuladores de alimentos que apresentem feridas infectadas são importantes fontes de contaminação do alimento.

Questões sobre Toxicologia

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Q1095492 • Medicina Legal • Toxicologia • AMEOSC • Prefeitura de Itapiranga SC • Farmacêutico Bioquímico • 2026
A análise pericial de materiais suspeitos envolve técnicas de triagem e confirmação para garantir a fidedignidade do laudo técnico-científico. Acerca das metodologias aplicadas em toxicologia forense e análise de substâncias, registre V, para as afirmativas verdadeiras e F, para as falsas:
(__)O teste de Scott é uma reação colorimétrica de triagem utilizada para a detecção de cocaína, em que a formação de uma coloração azul após a adição de tiocianato de cobalto indica resultado positivo.
(__)A cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massas é considerada uma técnica confirmatória de elevada seletividade, permitindo a identificação inequívoca de substâncias em misturas complexas.
(__)A análise de fios de cabelo permite a detecção de exposição a substâncias psicoativas em uma janela temporal de curto prazo, geralmente limitada às últimas quarenta e oito horas após o consumo.
(__)O exame físico de manchas de sangue suspeitas por meio da luz ultravioleta é um método definitivo para a identificação da espécie humana sem a necessidade de testes imunológicos complementares.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:
- a) F, F, V, V.
- b) V, F, F, F.
- c) V, V, F, F.
- d) V, V, V, V.
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2

Q1094619 • Segurança e Saúde no Trabalho • Toxicologia • COPERVE UFSC • UFSC • Médico Medicina do Trabalho • 2026
Segundo o Quadro 2 do Anexo I da Norma Regulamentadora NR 7, o ácido delta amino levulínico é a substância indicada para realizar a monitorização biológica em trabalhadores expostos a:
- a) mercúrio.
- b) tolueno.
- c) tetracloroetileno.
- d) chumbo inorgânico.
- e) benzeno.
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3

Q1092963 • Segurança e Saúde no Trabalho • Toxicologia • FUNDATEC • Prefeitura de Araquari SC • Médico do Trabalho • 2026
Considerando a NR-7, que trata do Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional (PCMSO), assinale a alternativa em que a relação entre a substância e o respectivo indicador biológico de exposição excessiva na amostra biológica está INCORRETA.
- a) Tetracloroetileno – tetracloroetileno na urina.
- b) Etilbenzeno – soma dos ácidos mandélico e fenilglioxílico na urina.
- c) Benzeno – ácido s-fenilmercaptúrico na urina.
- d) Tolueno – tolueno no sangue.
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4

Q1091910 • Segurança e Saúde no Trabalho • Toxicologia • LEGALLE Concursos • Prefeitura de Dom Feliciano RS • Nutricionista • 2026
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o Nutricionista responsável técnico é chamado para investigar um surto de sintomas gastrointestinais (náuseas, vômitos e diarreia) em funcionários após o almoço. Durante a investigação, identifica que o alimento suspeito foi uma salada de maionese mantida em temperatura ambiente por mais de quatro horas antes do consumo. O quadro clínico dos afetados iniciou-se cerca de três horas após a refeição, com duração média de 24 horas. Considerando esse caso, assinale a alternativa que apresenta a interpretação e conduta MAIS ADEQUADAS para a situação.
- a) Classificar como toxinfecção (ingestão de bactérias que liberam toxinas no corpo), focando apenas na hidratação dos sintomáticos, sem intervir no processo produtivo.
- b) Classificar como infecção alimentar (ingestão de bactérias viáveis, como Salmonella), devendo-se apenas notificar a vigilância sanitária, sem revisar os procedimentos internos.
- c) Trata-se de intoxicação alimentar, pois os sintomas surgiram rapidamente após o consumo de alimento que continha toxinas pré-formadas, provavelmente produzidas por Staphylococcus aureus devido à manutenção da salada em temperatura inadequada. O Nutricionista deve orientar o descarte imediato do alimento suspeito, reforçar o controle de tempo/temperatura e treinar a equipe sobre refrigeração e manipulação segura.
- d) Classificar como contaminação química por aditivos industriais, devendo-se trocar todos os produtos industrializados por preparações artesanais, independentemente de investigação.
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5

Q1062525 • Medicina Legal • Toxicologia • CESPE CEBRASPE • Polícia Federal • Área 12 Medicina Legal • 2025
📖 Texto associado ▼

A respeito de estudos médico-legais das lesões causadas por substâncias cáusticas e venenos, julgue o próximo item.

A intoxicação exógena por cianeto cursa com pele rosada e aroma de amêndoas doces.
- a) Certo
- b) Errado
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6

Q1051402 • Medicina Legal • Toxicologia • CESPE CEBRASPE • EBSERH • Técnico em Necrópsia • 2018
Acerca de medicina legal, julgue o item a seguir.

Em uma necropsia, caso o resultado do exame toxicológico realizado na urina seja positivo para metabólitos de cocaína, é correto afirmar que o falecido estava sob os efeitos dessa droga no momento do óbito.
- a) Certo
- b) Errado
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7

Q1031014 • Medicina Legal • Toxicologia • FGV • PC MG • Médico Legista • 2025
Sobre a produção post-mortem de substâncias de interesse toxicológico, avalie as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.

( ) A produção endógena de etanol pela Escherichia coli e pela Candida albicans pode ocorrer a partir do substrato glicose.
( ) A produção de espécies químicas nas matrizes biológicas pode ser inibida pela adição de fluoreto de sódio à amostra.
( ) O ácido gama-hidroxibutírico (GHB) pode ser produzido post-mortem em fluidos biológicos putrefeitos.

As afirmativas são, respectivamente,
- a) V – V – V.
- b) V – F – F.
- c) F – V – V.
- d) F – F – V.
- e) F – F – F.
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8

Q1031013 • Medicina Legal • Toxicologia • FGV • PC MG • Médico Legista • 2025
Leia o fragmento a seguir.
Quando um toxicante atinge a corrente circulatória, passando ou não por processos de absorção, ele se encontra disponível para distribuição.
DORTA, D. J.; YONAMINE, M.; COSTA, J. L.; MARTINS B. S. Toxicologia Forense. São Paulo: Blucher, 2018. p. 60.

Sobre o processo toxicocinético da distribuição, avalie as afirmativas a seguir.

I. A toxicidade de um xenobiótico não depende do seu volume de distribuição.
II. A ligação de um xenobiótico com proteínas plasmáticas, tais como a albumina e globulinas, altera a sua distribuição para outros tecidos.
III. O volume de distribuição relaciona a quantidade da substância no organismo à sua concentração no sangue ou plasma; a divisão da quantidade dessa substância presente no corpo, pela sua concentração plasmática, nunca será superior ao volume corporal do indivíduo.

Está correto o que se afirma em
- a) II, apenas.
- b) I e II, apenas
- c) I e III, apenas
- d) II e III, apenas.
- e) I, II e III.
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9

Q1031012 • Medicina Legal • Toxicologia • FGV • PC MG • Médico Legista • 2025
Leia o trecho a seguir.
O chumbinho é um produto clandestino irregularmente utilizado como raticida e também utilizado com frequência com propósitos homicidas e suicidas. Fisicamente é caracterizado por pequenos grânulos de coloração cinza-chumbo e sua composição pode conter carbamatos e organofosforados.

Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA. Chumbinho. Disponível em: <https://www.gov.br/anvisa/ptbr/acessoainformacao/perguntasfrequentes/agrotoxicos/chumbinho>. Acesso em: 20 nov. 2024.

Sobre os compostos organofosforados e carbamatos, avalie as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.

( ) A maioria desses compostos apresenta caráter lipofílico, podendo se acumular no tecido adiposo.
( ) Seus componentes atuam como inibidores da enzima acetilcolinesterase, impedindo a hidrólise da acetilcolina que, quando acumulada, pode ocasionar síndrome colinérgica.
( ) A inibição das colinesterases pelos carbamatos é considerada instável e reversível.

As afirmativas são, respectivamente,
- a) V – V – V.
- b) V – V – F.
- c) F – F – V.
- d) F – V – F.
- e) F – V – V.
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10

Q1031010 • Medicina Legal • Toxicologia • FGV • PC MG • Médico Legista • 2025
A pesquisa de cianeto deve ser considerada na rotina de avaliação de intoxicação de vítimas que inalaram fumaça de incêndios, uma vez que uma variedade de materiais inflamáveis liberam quantidade significativa de cianeto.

STOLL, S.; ROIDER, G.; KEIL, W. Concentrations of cyanide in blood samples of corpses after smoke inhalation of varying origin. Int J Legal Med. 2017: 131(1), 123-129.

Sobre o cianeto, assinale a afirmativa correta.
- a) A absorção do cianeto ocorre somente pelas vias oral e inalatória.
- b) O cianeto e o monóxido de carbono são tóxicos sinérgicos, potencializando seus efeitos no organismo humano.
- c) O cianeto pode produzir hipóxia grave, ligando-se sempre de forma irreversível ao íon férrico no sistema citocromo oxidado mitocondrial.
- d) A hipóxia ocorre primariamente pela redução da quantidade de oxigênio no sangue devido à inibição do sistema citocromo oxidase.
- e) O cianeto tem uma curva dose-resposta indicativa de efeito lento, todavia o organismo consegue desintoxicar-se sob a ação de pequenas doses.
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