Sobre a classificação de resíduos alimentares em UANs, assinale a alternativa co...

Questão de Segurança e Saúde no Trabalho da banca FUNDATEC aplicada no concurso Prefeitura de Pontão RS (2026). Confira a resolução completa abaixo:

Q1091417•
Segurança e Saúde no Trabalho•
Normas Brasileiras e Estrangeiras Aplicáveis à Saúde e Segurança•
FUNDATEC•
Prefeitura de Pontão RS•
Nutricionista•
2026

Sobre a classificação de resíduos alimentares em UANs, assinale a alternativa correta.

Sobras limpas correspondem aos alimentos descartados após consumo pelos comensais.

Restos correspondem aos alimentos que permanecem no buffet após exposição.

Resto ingesta refere-se exclusivamente aos alimentos descartados antes do consumo.

Sobras não aproveitáveis correspondem aos alimentos expostos no buffet que não podem ser reutilizados.

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Nutricionista•
2026

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar, o Nutricionista responsável técnico revisa o fluxo de recebimento de insumos após identificar perdas financeiras e inconsistências entre pedidos e entregas. O recebimento é a etapa crítica para garantir qualidade, quantidade e segurança dos alimentos, além de evitar prejuízos operacionais. Nessa situação, a conduta MAIS ADEQUADA para assegurar eficiência, rastreabilidade е conformidade nesse processo é:

Delegar o recebimento a qualquer funcionário apenas para registrar o volume, priorizando a entrada do produto sem necessidade de inspeção detalhada ou checagem de temperatura.

Estabelecer horários programados para recebimento, treinar pessoal específico para inspeção visual, conferência de quantidade, temperatura e integridade das embalagens, manter documentação detalhada e comunicação integrada com os setores de compras, produção e contabilidade.

Priorizar o recebimento imediato (mesmo fora do horário), dispensando a conferência de temperatura e documentação caso o fornecedor seja de confiança.

Exigir balança e termômetro no recebimento, mas aceitar entregas sem inspeção formal de fornecedores de longa data, substituindo os registros pela relação de confiança.

Notificações

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Q1091417•Segurança e Saúde no Trabalho•Normas Brasileiras e Estrangeiras Aplicáveis à Saúde e Segurança•FUNDATEC•Prefeitura de Pontão RS•Nutricionista•2026

Q1091417•
Segurança e Saúde no Trabalho•
Normas Brasileiras e Estrangeiras Aplicáveis à Saúde e Segurança•
FUNDATEC•
Prefeitura de Pontão RS•
Nutricionista•
2026