Para manter a higiene ambiental da cozinha, equipamentos como o fogão e o liq...

Para manter a higiene ambiental da cozinha, equipamentos como o fogão e o liquidificador devem ser limpos e desinfetados regularmente seguindo passos específicos de higienização das partes fixas e ...

Q1092345 • Saúde Pública • Meio Ambiente e Saúde Pública • Instituto Legalle • Prefeitura de Ibiraiaras RS • Merendeira Servente • 2026

Para manter a higiene ambiental da cozinha, equipamentos como o fogão e o liquidificador devem ser limpos e desinfetados regularmente seguindo passos específicos de higienização das partes fixas e móveis. Em relação a isso, analise as afirmativas a seguir:

I. As partes fixas do fogão devem ser desinfetadas borrifando solução de álcool 70%.
II. O liquidificador deve ter suas partes moveis lavadas e desinfetadas com álcool 70%.
III. Equipamentos devem ser guardados úmidos para acelerar o uso no dia seguinte.

Está CORRETO o que se afirma em:

a) Apenas I.
b) Apenas II.
c) Apenas I e II.
d) I, lI e III.

Questões sobre Meio Ambiente e Saúde Pública

1

Q1103438 • Saúde Pública • Meio Ambiente e Saúde Pública • FEPESE • Prefeitura de Florianópolis SC • Agente Comunitário de Saúde • 2026
O Agente Comunitário de Saúde tem papel importante na educação em saúde e na orientação da população sobre práticas que previnam doenças relacionadas ao saneamento inadequado. Durante uma visita domiciliar, um Agente Comunitário de Saúde (ACS) observa que uma família utiliza água de um poço sem qualquer tipo de tratamento para consumo, além de descartar o esgoto diretamente em uma vala a céu aberto próxima à residência.

Considerando os princípios de saneamento básico e as atribuições do ACS na promoção da saúde, qual deve ser a orientação mais adequada?
- a) Informar à família que o uso de água de poço é sempre seguro e não necessita de qualquer tipo de cuidado.
- b) Determinar que a família interrompa imediatamente o uso da água do poço, sem fornecer orientações alternativas.
- c) Ignorar a situação, pois questões de saneamento são responsabilidade exclusiva da prefeitura.
- d) Orientar apenas sobre a importância de ferver a água, sem abordar a questão do esgoto, já que demais assuntos não possuem relação com a saúde e não fazem parte do papel do ACS.
- e) Orientar a família a utilizar água tratadas, sempre que possível, e a adotar medidas simples de tratamento da água, como fervura, além de informar os riscos do descarte inadequado de esgoto.
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2

Q1102916 • Saúde Pública • Meio Ambiente e Saúde Pública • IGEDUC • Prefeitura de Jati CE • Cozinheiro • 2026
Em estabelecimentos de alimentação, algumas medidas são importantes para garantir a segurança da água utilizada. Analise as afirmativas a seguir:

I. Os estabelecimentos devem ser abastecidos com água corrente tratada.
II. Quando se utiliza sistema próprio (como poços artesianos), a água não precisa de análise, pois é mais natural.
III. Deve ser usada água potável para preparo de gelo.

Está(ão) CORRETA(S) a(s) alternativa(s):
- a) I e III, apenas.
- b) I e II, apenas.
- c) I, apenas.
- d) II e III, apenas.
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3

Q1102909 • Saúde Pública • Meio Ambiente e Saúde Pública • IGEDUC • Prefeitura de Jati CE • Cozinheiro • 2026
Leia as afirmações abaixo sobre a higienização de utensílios, equipamentos e áreas físicas em serviços de alimentação.
Assinale (V) para as afirmativas verdadeiras e (F) para as falsas:

(__) Utensílios e equipamentos devem ser higienizadosantes de cada uso.
(__) Superfícies de trabalho devem ser higienizadas durante o expediente sempre que houver risco de contaminação.
(__) Panelas e utensílios não precisam de desinfecção se forem utilizados apenas com água quente.
(__) A higienização adequada ajuda a prevenir contaminações e garante a segurança dos alimentos.

A sequência que preenche corretamente as lacunas acima de cima para baixo é:
- a) F, F, V, F.
- b) V, F, V, F.
- c) V, V, F, V.
- d) V, V, V, V.
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4

Q1098650 • Saúde Pública • Meio Ambiente e Saúde Pública • FEPESE • Prefeitura de Florianópolis SC • Agente de Combate às Endemias • 2026
A Vigilância Ambiental em Saúde (VAS), no contexto do Sistema Único de Saúde (SUS) , compreende um conjunto de ações contínuas e sistemáticas para conhecer, detectar e prevenir mudanças nos fatores ambientais que interferem na saúde humana. Analise as afirmativas abaixo em relação ao tema.

1. O Ministério da Saúde é responsável por desenvolver políticas públicas e diretrizes que orientam as ações de saúde ambiental em nível nacional.
2. A exposição a fatores ambientais não afeta toda a população da mesma forma, variando conforme suas características individuais (como idade, sexo, características genéticas e hábitos) e sociais (como condição social, renda, escolaridade e cultura).
3. A análise do território e dos fatores socioambientais, que condicionam e determinam a saúde humana, e a identificação e compreensão das inter-relações entre saúde humana e meio ambiente em um determinado território são essenciais para o planejamento e execução de ações de Vigilância em Saúde Ambiental.
4. A exposição a fatores ambientais afeta toda a população da mesma forma, independentemente das características individuais e regionais de moradia, sendo possível aplicar estratégias padronizadas para todo o território nacional.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
- a) São corretas apenas as afirmativas 1 e 3.
- b) São corretas apenas as afirmativas 2 e 3.
- c) São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 3.
- d) São corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 4.
- e) São corretas as afirmativas 1, 2, 3 e 4.
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5

Q1095558 • Saúde Pública • Meio Ambiente e Saúde Pública • Instituto Legalle • Prefeitura de Arroio Grande RS • Servente • 2026
A higienização de instalações sanitárias deve ser meticulosa para o controle de odores e a remoção de microrganismos. Sobre os protocolos de limpeza nesses ambientes, analise as assertivas abaixo:

I. A limpeza do banheiro deve iniciar sempre pelo interior do vaso sanitário, passando depois para as pias e, por último, para o teto.
II. Durante o acionamento da descarga, a tampa do vaso sanitário deve estar obrigatoriamente fechada para evitar a suspensão de partÍculas no ar.
III. É expressamente proibido utilizar as mesmas luvas e panos usados na limpeza do vaso sanitário para higienizar a pia do banheiro.

Está CORRETO o que se afirma em:
- a) Apenas I.
- b) Apenas II.
- c) Apenas l e ll.
- d) Apenas II e III.
- e) I, II e III.
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6

Q1095203 • Saúde Pública • Meio Ambiente e Saúde Pública • Instituto Fênix • SIMAE SC • Auxiliar de Serviços Gerais • 2026
A desinfecção e a higienização, embora relacionadas à limpeza dos ambientes, não se confundem com a simples retirada de sujeira visível, pois envolvem finalidades específicas na conservação e nas condições de uso dos espaços. Considerando essa distinção, assinale a alternativa INCORRETA.
- a) A higienização abrange procedimentos que contribuem para manter o ambiente em condições adequadas de uso, não se limitando ao aspecto visual da superfície.
- b) A desinfecção e a higienização possuem a mesma finalidade prática, razão pela qual a realização de uma delas torna dispensável a outra.
- c) A desinfecção pode integrar a rotina de limpeza de determinados ambientes, conforme o tipo de superfície e o cuidado exigido na redução de contaminantes.
- d) A varrição constitui etapa importante na remoção de resíduos sólidos, mas não esgota, por si, todos os cuidados ligados à higienização do ambiente.
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7

Q1095156 • Saúde Pública • Meio Ambiente e Saúde Pública • Instituto Legalle • Prefeitura de Criciúma SC • Higienizador • 2026
O álcool a70% é um produto saneante muito utilizado para a desinfecção de superfícies. Sobre esse produto, analise as afirmações a seguir:

I. Apresenta ação rápida, não deixa resíduos e e de baixo custo.
II. É um produto inflamável, exigindo cuidados no manuseio para evitar fogo.
III. Consegue destruir facilmente os esporos bacterianos.

Está CORRETO o que se afirma em:
- a) Apenas I e III.
- b) Apenas II e III.
- c) Apenas l e II.
- d) I,lI e III.
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8

Q1095148 • Saúde Pública • Meio Ambiente e Saúde Pública • Instituto Legalle • Prefeitura de Criciúma SC • Higienizador • 2026
Os resíduos de serviços de saúde do Grupo ___________ apresentam risco potencial à saúde pública por conterem agentes biológicos. Já os resíduos que não oferecem risco biológico ou químico, equiparados ao lixo domestico, pertencem ao Grupo _____________.
Preenche, CORRETA e respectivamente, as lacunas:
- a) C-E.
- b) A-D.
- c) B_C.
- d) E-A.
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9

Q1093209 • Saúde Pública • Meio Ambiente e Saúde Pública • LEGALLE Concursos • Prefeitura de São José das Missões RS • Agente Sanitário • 2026
A análise de produtos de origem animal - como carnes, leite, ovos, mel e pescados - e o pilar fundamental da segurança alimentar. O objetivo e garantir que o alimento não apenas nutra, mas que seja inocuo e esteja dentro dos padrões de identidade definidos pela legislação. A adulteração do leite é uma prática ilegal e perigosa que envolve a adição de substâncias estranhas ou a remoção de componentes naturais para aumentar o volume ou mascarar a deterioração do produto, visando lucro financeiro. Essas fraudes representam um serio risco à saúde pública, podendo causar intoxicações graves e até câncer. Diante desse contexto, o teste de lugol é utilizado na análise de leite para detectar a fraude por adição de:
- a) Bicarbonato de sodio.
- b) Amido.
- c) ) Ureia.
- d) Agua oxigenada.
- e) Cloretos.
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10

Q1093208 • Saúde Pública • Meio Ambiente e Saúde Pública • LEGALLE Concursos • Prefeitura de São José das Missões RS • Agente Sanitário • 2026
Os Procedimentos Padrões de Higiene Operacional (PPHO) são processos descritos, desenvolvidos, implantados e monitorados que visam estabelecer padrôes elevados de higiene para um estabelecimento industrial alimentício. O objetivo e evitar a contaminação direta ou cruzada e a adulteração do produto, mantendo, assim, a sua qualidade e integridade por meio da higiene antes, durante e depois das operações industriais. Sobre o PPHO, analise as assertivas abaixo e julgue V, para as Verdadeiras, ou F, para as Falsas:
( )O PPHO é regulamentado pelo Ministério da Agricultura.
( )A identificação e a estocagem de produtos tóxicos não são abordadas nos procedimentos de PPHO.
( )Os registros de PPHO devem ser arquivados por um período mínimo de 1 ano
( )Durante as auditorias do Serviço de Inspeção Federal (SIF), não é permitido o recolhimento de amostras de produtos para análises laboratoriais.
Qual alternativa preenche, CORRETAMENTE, de cima para baixo, os parênteses acima?
- a) V-F-F-V.
- b) F-V-F-F.
- c) V-V-F-F.
- d) F-F-V-V.
- e) V-F-V-F.
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