Para que as verduras e legumes crus sejam
consumidos com segurança na merenda, as técnicas
básicas de pré-preparo devem incluir etapas rigorosas de
higienização. Diante disso, analise as assertivas abaixo:
I. Deve-se selecionar os vegetais, retirando previamente as folhas soltas e as partes deterioradas.
II. As verduras folhosas devem ser lavadas, folha a folha, em água corrente antes do processo de desinfecção.
III. Para a desinfecção, deve-se deixar de molho em solução clorada pelo tempo adequado e depois enxaguar com água potável.
Está CORRETO o que se afirma em:
I. Deve-se selecionar os vegetais, retirando previamente as folhas soltas e as partes deterioradas.
II. As verduras folhosas devem ser lavadas, folha a folha, em água corrente antes do processo de desinfecção.
III. Para a desinfecção, deve-se deixar de molho em solução clorada pelo tempo adequado e depois enxaguar com água potável.
Está CORRETO o que se afirma em: