A análise sensorial compreende um conjunto de técnicas utilizadas para medir atr...

Questão de Engenharia de Qualidade da banca FUNDATEC aplicada no concurso IFC SC (2026). Confira a resolução completa abaixo:

Q1103495•
Engenharia de Qualidade•
Controle da Qualidade Total•
FUNDATEC•
IFC SC•
Engenharia de Alimentos•
2026

A análise sensorial compreende um conjunto de técnicas utilizadas para medir atributos sensoriais a partir de respostas humanas. Considerando que diferentes testes sensoriais podem ser aplicados, é correto afirmar que:

Os testes discriminativos, também chamados de analíticos, avaliam efeitos combinados de interações na amostra por meio de discriminação simples.

Os testes descritivos avaliam os atributos de um produto, sendo estes identificados e quantificados por julgadores treinados para esse propósito.

Os testes afetivos são aplicados a julgadores treinados para avaliar um determinado produto, frequentemente aplicados para pesquisa e desenvolvimento de novos produtos e controle de qualidade.

São exemplos de testes descritivos os testes triangular, duo-tio, comparação múltipla, comparação pareada e ordenação.

São exemplos de testes discriminativos os testes de análise quantitativa, perfil de textura, perfil de sabor, preferência e aceitação.

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Diversos tipos de ensaio podem ser empregados para realizar o controle de qualidade de um aço.
O ensaio de Vickers é um método que avalia a dureza por:

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Engenharia de Qualidade•
Controle da Qualidade Total•
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Analista Industrial•
2025

O Controle Estatístico de Processo (CEP) é uma ferramenta utilizada em diversas indústrias para monitorar e melhorar a qualidade de processos produtivos. Sobre conceitos e práticas do CEP, assinale a afirmativa correta.

Devido à sua ineficiência em processos personalizados ou de baixa escala, gráficos de controle no CEP são aplicáveis apenas em processos de produção em massa.

No CEP, gráficos de controle são usados para monitorar tanto a variabilidade do processo quanto possíveis tendências, sendo útil para identificar causas comuns e especiais de variação.

A implementação do CEP elimina a necessidade de manutenção preventiva em equipamentos, já que as variações de processo podem ser identificadas e corrigidas automaticamente.

O CEP é utilizado exclusivamente para detectar produtos defeituosos ao final da linha de produção, garantindo que somente produtos dentro das especificações sejam enviados aos clientes.

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