Considere que, durante uma inspeção em determinada indústria de alimentos, o ...

Considere que, durante uma inspeção em determinada indústria de alimentos, o fiscal identifique ausência de monitoramento sistemático de pontos críticos no processo produtivo, especialmente na etap...

Q1104333 • Biomedicina • Procedimentos Gerais • IADES • SES GO • Biomédico • 2026

Considere que, durante uma inspeção em determinada indústria de alimentos, o fiscal identifique ausência de monitoramento sistemático de pontos críticos no processo produtivo, especialmente na etapa de cocção. Considerando-se os princípios de gestão da qualidade e segurança dos alimentos, essa falha compromete, principalmente, a(o)

a) rastreabilidade documental do produto final.
b) aplicação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).
c) rotulagem nutricional dos alimentos produzidos.
d) registro sanitário do estabelecimento.
e) validade comercial do produto.

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Questões sobre Procedimentos Gerais

1

Q1104351 • Biomedicina • Procedimentos Gerais • IADES • SES GO • Biomédico • 2026
A indústria que possui documentação formal de qualidade, mas que não evidencia a execução prática dos procedimentos descritos configura situação que indica
- a) conformidade documental suficiente.
- b) regularidade do sistema de qualidade.
- c) conformidade, se houver auditoria interna.
- d) irregularidade apenas formal.
- e) falha na implementação efetiva das boas práticas.
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2

Q1104350 • Biomedicina • Procedimentos Gerais • IADES • SES GO • Biomédico • 2026
O estabelecimento que cumpre requisitos estruturais e documentais, mas adota práticas assistenciais inconsistentes com os protocolos estabelecidos configura situação que indica
- a) regularidade do serviço.
- b) falha estrutural.
- c) inconformidade operacional com impacto sanitário.
- d) problema exclusivamente administrativo.
- e) situação sem relevância sanitária.
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3

Q1104349 • Biomedicina • Procedimentos Gerais • IADES • SES GO • Biomédico • 2026
Na presença de inconformidade já previamente notificada e não corrigida dentro do prazo estabelecido, sem justificativa técnica, qual é a medida adequada?
- a) Reabrir novo prazo automaticamente.
- b) Encerrar o processo administrativo.
- c) Desconsiderar a reincidência.
- d) Aplicar medida mais gravosa, considerando o descumprimento da anterior.
- e) Apenas orientar novamente.
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4

Q1104348 • Biomedicina • Procedimentos Gerais • IADES • SES GO • Biomédico • 2026
Considere que, durante a análise de licenciamento de determinado serviço de saúde, o fiscal tenha identificado que o projeto físico atende às exigências normativas, porém o fluxo operacional proposto no plano de funcionamento gera cruzamento entre áreas limpas e contaminadas.
Nesse contexto, qual é a decisão mais adequada?
- a) Indeferir o licenciamento, considerando a inadequação do fluxo operacional.
- b) Encaminhar decisão ao gestor do serviço.
- c) Aprovar com ressalva, sem necessidade de adequação prévia.
- d) Autorizar o funcionamento e monitorar posteriormente.
- e) Aprovar o licenciamento, pois o projeto físico está em conformidade com as normas.
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5

Q1104347 • Biomedicina • Procedimentos Gerais • IADES • SES GO • Biomédico • 2026
Diante do auto de infração lavrado com erro na identificação do estabelecimento autuado (dados cadastrais incorretos) e contestado pelo responsável à alegação de vício formal, qual é a conduta mais adequada?
- a) Manter o auto lavrado, pois o erro é irrelevante.
- b) Aplicar penalidade, mesmo na presença do vício.
- c) Encaminhar o auto de infração ao Judiciário.
- d) Converter automaticamente o auto de infração em advertência.
- e) Anular o auto de infração e lavrar um novo corretamente.
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6

Q1104346 • Biomedicina • Procedimentos Gerais • IADES • SES GO • Biomédico • 2026
Qual é a medida mais adequada diante da empresa de serviços de saúde cujo plano de gerenciamento de resíduos de serviços de saúde (PGRSS) encontra-se desatualizado, sem refletir as atividades atuais do estabelecimento?
- a) Considerar o plano válido por existir formalmente.
- b) Exigir atualização do plano conforme as atividades atuais do serviço.
- c) Determinar a interdição imediata do estabelecimento.
- d) Ignorar a inconformidade por ausência de risco imediato.
- e) Encerrar a fiscalização sem registro.
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7

Q1104345 • Biomedicina • Procedimentos Gerais • IADES • SES GO • Biomédico • 2026
Em um estabelecimento alimentício, se o fiscal identificar manipulador sem uso de equipamento de proteção adequado (touca e avental) manipulando alimentos prontos para consumo, qual é a conduta mais adequada?
- a) Determinar a interdição imediata do estabelecimento.
- b) Desconsiderar a situação por se tratar de falha pontual.
- c) Registrar a inconformidade e determinar correção imediata das práticas.
- d) Apenas orientar verbalmente, sem registro formal.
- e) Encaminhar o caso ao Ministério Público.
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8

Q1104344 • Biomedicina • Procedimentos Gerais • IADES • SES GO • Biomédico • 2026
Se, durante uma fiscalização em farmácia, o fiscal identificar que medicamentos termolábeis foram armazenados fora da faixa de temperatura recomendada por período indeterminado, sem registro de monitoramento confiável e sem segregação dos produtos potencialmente comprometidos, qual é a conduta mais adequada?
- a) Manter os produtos em comercialização, desde que dentro do prazo de validade.
- b) Descartar automaticamente todos os produtos armazenados.
- c) Encerrar a fiscalização, pois não há confirmação de dano ao produto.
- d) Apenas orientar o responsável técnico, sem registro formal.
- e) Segregar os lotes potencialmente afetados e avaliar sua utilização com base em critérios técnicos e rastreabilidade.
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9

Q1104343 • Biomedicina • Procedimentos Gerais • IADES • SES GO • Biomédico • 2026
Durante a inspeção de uma clínica ambulatorial, o fiscal identificou a ausência de lavatório exclusivo para higienização das mãos em sala de procedimento, embora o serviço estivesse em funcionamento regular.
Nesse caso, qual é a conduta mais adequada?
- a) Encerrar a inspeção, pois não há dano imediato ao paciente.
- b) Registrar a inconformidade e estabelecer prazo para adequação, conforme o risco identificado.
- c) Aplicar penalidade máxima sem possibilidade de adequação.
- d) Interditar imediatamente toda a clínica.
- e) Apenas orientar verbalmente o responsável técnico.
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10

Q1104342 • Biomedicina • Procedimentos Gerais • IADES • SES GO • Biomédico • 2026
Durante a análise de funcionamento de um serviço de saúde recém-inaugurado, o fiscal verificou que o estabelecimento havia iniciado suas atividades antes da conclusão do processo de licenciamento sanitário, à alegação de urgência assistencial. Com base na regulação sanitária, essa situação deve ser interpretada como
- a) regular, diante da justificativa assistencial.
- b) permitida em situações excepcionais, sem necessidade de formalização.
- c) aceitável, desde que não haja dano ao paciente.
- d) infração sanitária, independentemente da justificativa apresentada.
- e) irregularidade sanável apenas após o funcionamento completo.
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