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Durante a investigação de um surto após consumo de arroz frito reaquecido e mantido por horas em temperatura ambiente em um restaurante, o quadro clínico predominante nos comensais foi de vômitos d...


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Durante a investigação de um surto após consumo de arroz frito reaquecido e mantido por horas em temperatura ambiente em um restaurante, o quadro clínico predominante nos comensais foi de vômitos de início rápido (cerca de 1 a 5 horas após a ingestão), com pouca ou nenhuma diarreia. Considerando o agente etiológico, o mecanismo de patogenicidade envolvido e o alimento incriminado, pode-se afirmar que:
Analisando...
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