A Reação de Maillard, também chamada de reações de escurecimento não-enzimáti...

A Reação de Maillard, também chamada de reações de escurecimento não-enzimático, é responsável pelo escurecimento e pelo aroma de alimentos durante o cozimento. Essa reação ocorre entre:

Q1124080 • Química • Química Orgânica • Fundação FAPEC • UFGD • Técnico de Laboratório Área Engenharia de Alimentos • 2025

A Reação de Maillard, também chamada de reações de escurecimento não-enzimático, é responsável pelo escurecimento e pelo aroma de alimentos durante o cozimento. Essa reação ocorre entre:

a) ácidos graxos e água.
b) proteínas e carboidratos redutores.
c) minerais e vitaminas hidrossolúveis.
d) lipídios e enzimas.
e) carboidratos simples e lipídios.

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Questões sobre Química Orgânica

1

Q1114595 • Química • Química Orgânica • Quadrix • CRQ 20 Região MS • Fiscal • 2026
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Acerca dos processos de separação de misturas e dos conceitos de operações unitárias, julgue o item seguinte.

A reforma catalítica pode ser empregada para aumentar a octanagem da gasolina, convertendo alcanos de cadeia linear em alcanos de cadeia ramificada.
- a) Certo
- b) Errado
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2

Q1114593 • Química • Química Orgânica • Quadrix • CRQ 20 Região MS • Fiscal • 2026
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Quanto às reações orgânicas, julgue o item a seguir.

A facilidade em sofrer desidratação é maior em álcoois terciários, depois em álcoois secundários e, por último, em álcoois primários.
- a) Certo
- b) Errado
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3

Q1114592 • Química • Química Orgânica • Quadrix • CRQ 20 Região MS • Fiscal • 2026
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Quanto às reações orgânicas, julgue o item a seguir.

A desidratação intramolecular ocorre quando uma molécula de álcool elimina água e forma um aldeído.
- a) Certo
- b) Errado
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4

Q1114591 • Química • Química Orgânica • Quadrix • CRQ 20 Região MS • Fiscal • 2026
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Quanto às reações orgânicas, julgue o item a seguir.

As reações de substituição são usadas para a obtenção de haletos orgânicos saturados (haletos de alquila).
- a) Certo
- b) Errado
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5

Q1114590 • Química • Química Orgânica • Quadrix • CRQ 20 Região MS • Fiscal • 2026
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Quanto às reações orgânicas, julgue o item a seguir.

A adição parcial de hidrogênio ao etino (HC≡CH) produz etano (CH₃–CH₃).
- a) Certo
- b) Errado
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6

Q1114589 • Química • Química Orgânica • Quadrix • CRQ 20 Região MS • Fiscal • 2026
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A respeito das funções orgânicas e dos conceitos de isomeria, julgue o item seguinte.

A tautomeria aldoenólica ocorre em aldeídos que possuem, no mínimo, dois átomos de carbono e, pelo menos, um átomo de hidrogênio ligado ao carbono alfa.
- a) Certo
- b) Errado
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7

Q1114588 • Química • Química Orgânica • Quadrix • CRQ 20 Região MS • Fiscal • 2026
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A respeito das funções orgânicas e dos conceitos de isomeria, julgue o item seguinte.

Quando uma molécula é simétrica, ela possui dois enantiômeros, que são a imagem especular um do outro.
- a) Certo
- b) Errado
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8

Q1114587 • Química • Química Orgânica • Quadrix • CRQ 20 Região MS • Fiscal • 2026
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A respeito das funções orgânicas e dos conceitos de isomeria, julgue o item seguinte.

O grupo funcional característico dos éteres é representado por um átomo de oxigênio ligado a dois radicais orgânicos (R–O–R’).
- a) Certo
- b) Errado
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9

Q1098793 • Química • Química Orgânica • FUNDATEC • IFC SC • Química • 2026
Analise as assertivas abaixo em relação a reações orgânicas:
I. O tratamento do 1-metilciclo-hexanol com uma solução quente de ácido sulfúrico em tetraidrofurano como solvente resulta na perda de água e na formação de 1-metilciclo-hexano.
II. As quinonas podem ser facilmente reduzidas a hidroquinonas a partir de reagentes como o NaBH₄ e o SnCl₂.
III. Os álcoois podem ser desidratados para formar os alcenos sob o tratamento com POCl₃ e piridina. IV. O pentaclorofenol é preparado a partir da reação do fenol com excesso de Cl₂.
V. A hidratação de alcenos em meio ácido ocorre via formação de carbocátion intermediário.
Quais estão corretas?
- a) Apenas II e V.
- b) Apenas III e IV.
- c) Apenas I, II e IV.
- d) Apenas II, III, IV e V.
- e) I, II, III, IV e V.
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10

Q1090205 • Química • Química Orgânica • FUNDEP Gestão de Concursos • CEMIG MG • Formação em Química • 2023
Na Primeira Guerra Mundial, ocorrida no século passado, o gás lacrimogênio (C₆ H₅ COCH₂ Cl) começou a ser utilizado. Hoje, esse gás ainda é aplicado pelas polícias com o objetivo de dispersar aglomerações em movimentos que exigem ação dos órgãos de segurança pública.
As funções químicas presentes na estrutura do gás lacrimogênio são
- a) éter e haleto.
- b) fenol e haleto ácido.
- c) cetona e haleto.
- d) aldeído e haleto ácido.
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A Reação de Maillard, também chamada de reações de escurecimento não-enzimáti...

A Reação de Maillard, também chamada de reações de escurecimento não-enzimático, é responsável pelo escurecimento e pelo aroma de alimentos durante o cozimento. Essa reação ocorre entre:

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