Oexame post mortem, de acordo com o art. 126 do
Decreto nº 9.013 de 2017, consiste na avaliação da
carcaça, das partes da carcaça, das cavidades, dos
órgãos, dos tecidos e dos linfonodos, realizado por meio
da visualização, palpação, olfação e incisão, quando
necessário. Essa inspeção é de suma importância, uma
vez que, muitas das lesões e doenças que comumente
acometem os bovinos não são passíveis de diagnóstico
no exame ante mortem. É executada em locais
estratégicos localizados na sala de abate, chamados de
linhas de inspeção post mortem e no DIF. Nas linhas de
inspeção, todas as vísceras, carcaças e partes das
carcaças são examinadas e, na dependência dos
achados ou não de lesões, essas peças podem ser
liberadas, condenadas na própria linha ou desviadas
para o DIF (Manuais DAS, Ministério da agricultura,
2023).
Os achados de inspeção post mortem de cada lote de
animais devem ser marcados nos ábacos de cada linha e
registrados nas respectivas papeleta, a linha de inspeção
A1 e A, visam respectivamente a inspeção de: