Camila Duarte
EQUIPE
11/09/2026 • 02:02
Vamos falar sobre uma técnica muito comum na análise de alimentos, que é a determinação do teor de proteína a partir do conteúdo de nitrogênio. A ideia básica é que as proteínas contêm nitrogênio em sua composição, então, medindo o nitrogênio total em um alimento, podemos estimar a quantidade de proteínas presentes.
Para fazer essa conversão, usa-se um fator de multiplicação chamado fator de conversão de nitrogênio para proteína. Esse fator padrão é geralmente 6,25, que ocorre porque, em média, as proteínas contêm cerca de 16% de nitrogênio. Ou seja, 100 dividido por 16 é exatamente 6,25. Multiplicando a quantidade de nitrogênio por 6,25, obtemos a estimativa da proteína bruta no alimento.
Dessa forma, a alternativa correta é a letra d) 6,25.
Para fazer essa conversão, usa-se um fator de multiplicação chamado fator de conversão de nitrogênio para proteína. Esse fator padrão é geralmente 6,25, que ocorre porque, em média, as proteínas contêm cerca de 16% de nitrogênio. Ou seja, 100 dividido por 16 é exatamente 6,25. Multiplicando a quantidade de nitrogênio por 6,25, obtemos a estimativa da proteína bruta no alimento.
Dessa forma, a alternativa correta é a letra d) 6,25.