Camila Duarte
EQUIPE
21/09/2026 • 19:01
Vamos falar um pouco sobre a linfadenite caseosa em bovinos e sua implicação na inspeção post mortem. A linfadenite caseosa é uma doença infecciosa causada por uma bactéria que provoca lesões caseosas, ou seja, áreas com pus endurecido, nas glândulas linfáticas e em órgãos internos. Essas lesões indicam uma infecção significativa que pode comprometer a qualidade e segurança da carne para o consumo humano.
Segundo o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), quando são encontradas lesões como linfadenite caseosa em várias glândulas linfáticas e vísceras, a carcaça deve ser condenada totalmente. Isto é devido ao risco sanitário elevado e porque essas lesões não podem ser totalmente eliminadas por métodos de aproveitamento condicional, como refrigeração, salga ou calor.
Portanto, a alternativa correta é a condenação total da carcaça, garantindo assim a segurança alimentar ao evitar que carne potencialmente contaminada chegue ao consumidor.
Segundo o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), quando são encontradas lesões como linfadenite caseosa em várias glândulas linfáticas e vísceras, a carcaça deve ser condenada totalmente. Isto é devido ao risco sanitário elevado e porque essas lesões não podem ser totalmente eliminadas por métodos de aproveitamento condicional, como refrigeração, salga ou calor.
Portanto, a alternativa correta é a condenação total da carcaça, garantindo assim a segurança alimentar ao evitar que carne potencialmente contaminada chegue ao consumidor.