A cárie dentária é uma doença multifatorial dependente da interação dinâmica ...

a) Os alimentos com alto potencial cariogênico são aqueles que fornecem energia rápida para o metabolismo bacteriano; nesse contexto, proteínas e lipídios são considerados altamente cariogênicos por servirem como fonte de substrato para a produção de ácidos na placa.

b) O esmalte dentário, mesmo quando apresenta menor grau de mineralização, pode permanecer íntegro e não desenvolver lesões de cárie, desde que os subprodutos do metabolismo bacteriano no biofilme estejam em equilíbrio com a capacidade-tampão da saliva.

c) A ingestão de sacarose inicia a glicólise no biofilme, resultando na redução da concentração de íons hidrogênio na interface placa-esmalte. Esse processo leva à queda do pH local, favorecendo a formação da mancha branca.

d) Os íons cálcio e fosfato são os principais responsáveis pela capacidade-tampão da saliva e têm suas concentrações elevadas com o aumento do fluxo salivar. Diferentemente do íon de bicarbonato, a ação desses íons não depende da presença de determinadas proteínas para contribuir na maturação pós- -eruptiva e remineralização.

e) Entre 2 e 4 anos, após a irrupção, os dentes apresentam menor risco de desenvolver lesões de cárie, já que nesse período o esmalte é menos suscetível à desmineralização.