Equipe Gabarite
EQUIPE
05/10/2026 • 09:01
Essa questão aborda a definição legal de um produto lácteo específico, conforme descrito em um decreto do governo. A descrição fala sobre um produto obtido pela separação parcial do soro do leite, que pode ser integral, desnatado ou parcialmente desnatado, ou ainda do soro do leite, e que é coagulado por ação do coalho, enzimas específicas, ácidos orgânicos, entre outros.
Quando falamos em produtos lácteos e na coagulação do leite, estamos adentrando no universo dos queijos. A coagulação é exatamente o processo que transforma o leite em queijo, separando a parte sólida (coalhada) do soro. O leite concentrado, o leite fermentado e o creme de leite não passam pelo processo de coagulação na mesma definição.
Portanto, a definição apresentada na questão refere-se ao queijo, pois ele é obtido exatamente pela coagulação do leite ou do soro do leite, produzida por agentes químicos ou biológicos específicos. Logo, a alternativa correta é a letra a) Queijo.
Quando falamos em produtos lácteos e na coagulação do leite, estamos adentrando no universo dos queijos. A coagulação é exatamente o processo que transforma o leite em queijo, separando a parte sólida (coalhada) do soro. O leite concentrado, o leite fermentado e o creme de leite não passam pelo processo de coagulação na mesma definição.
Portanto, a definição apresentada na questão refere-se ao queijo, pois ele é obtido exatamente pela coagulação do leite ou do soro do leite, produzida por agentes químicos ou biológicos específicos. Logo, a alternativa correta é a letra a) Queijo.