Matheus Fernandes
EQUIPE
04/10/2026 • 18:01
Vamos falar sobre a RDC nº 216/04, que trata das boas práticas de fabricação para estabelecimentos na área de alimentos. Um ponto importante dessa regulamentação é a definição correta dos termos relacionados à higienização, que é essencial para garantir a segurança alimentar.
A higienização, segundo essa RDC, é uma operação em duas etapas que tem como objetivo eliminar a sujeira visível e diminuir a carga microbiana dos alimentos, superfícies e utensílios. As duas etapas são: a limpeza, que consiste na remoção física de sujeira, resíduos e materiais estranhos usando água, detergentes e esfregação; e a desinfecção, que é a ação de reduzir o número de microrganismos através do uso de agentes químicos ou físicos específicos.
Portanto, a alternativa correta que descreve essas duas etapas da higienização, conforme a RDC nº 216/04, é a letra d) A limpeza e a desinfecção. As outras alternativas envolvem conceitos diferentes e não correspondem à definição especificada na RDC para higienização.
A higienização, segundo essa RDC, é uma operação em duas etapas que tem como objetivo eliminar a sujeira visível e diminuir a carga microbiana dos alimentos, superfícies e utensílios. As duas etapas são: a limpeza, que consiste na remoção física de sujeira, resíduos e materiais estranhos usando água, detergentes e esfregação; e a desinfecção, que é a ação de reduzir o número de microrganismos através do uso de agentes químicos ou físicos específicos.
Portanto, a alternativa correta que descreve essas duas etapas da higienização, conforme a RDC nº 216/04, é a letra d) A limpeza e a desinfecção. As outras alternativas envolvem conceitos diferentes e não correspondem à definição especificada na RDC para higienização.