Sistema CFQ/CRQs esclarece dúvidas sobre contaminação alimentar por arsênio. ...

Sistema CFQ/CRQs esclarece dúvidas sobre contaminação alimentar por arsênio. Publicado em 30 de dezembro de 2024. O Sistema Conselho Federal de Química/Conselhos Regionais de Química (CF...


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Sistema CFQ/CRQs esclarece dúvidas sobre contaminação alimentar por arsênio.
Publicado em 30 de dezembro de 2024.
O Sistema Conselho Federal de Química/Conselhos Regionais de Química (CFQ/CRQs) informa sobre as características, riscos e prevenção relacionados ao arsênio, substância encontrada em um recente caso de contaminação alimentar que levou a óbito três pessoas, em Torres, no Rio Grande do Sul. [...]
De acordo com a literatura, o arsênio é um elemento químico não essencial ao organismo humano e altamente tóxico em sua forma inorgânica. [...]
Sua toxicidade está associada à inativação de enzimas essenciais, interferindo na produção de energia celular e na reparação do DNA. [...] Para alimentos à base de cereais infantis, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) estabelece um limite máximo tolerado de 0,15 miligramas (de Arsênio) por kg. [...]
Adaptado de: https://cfq.org.br/noticia/sistema-cfq-crqs-esclarece-duvidas-sobre-contaminacao-alimentar-por-arsenio/. Acessado em 21/03/2025.

Com base nas informações do texto, a quantidade máxima de átomos de arsênio que pode ser encontrada em 250 g de um alimento à base de cereais infantis, de acordo com o limite de tolerância estabelecido pela Anvisa, é de aproximadamente:

Dado: Constante de Avogadro = 6,0 x 1023 entidades mol-1
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  • David Castilho
    David Castilho EQUIPE
    06/10/2026 • 23:01
    Essa questão trata do cálculo da quantidade de átomos de arsênio permitida em uma determinada quantidade de alimento, conforme o limite máximo estabelecido pela Anvisa. Primeiro, é importante entender o que está sendo pedido: a questão quer o número máximo de átomos de arsênio em 250 gramas do alimento, sabendo que o limite é 0,15 mg de arsênio por kg do alimento.

    Começamos convertendo a quantidade de alimento para quilogramas: 250 g = 0,25 kg. Depois, calculamos a quantidade máxima permitida de arsênio para 0,25 kg do alimento: 0,15 mg por kg significa que para 0,25 kg será 0,15 mg x 0,25 = 0,0375 mg de arsênio máximo.

    Convertendo para gramas: 0,0375 mg = 0,0000375 g. Agora, precisamos converter essa massa em mols. Para isso, precisamos da massa molar do arsênio, que é aproximadamente 75 g/mol.

    Calculando o número de mols: n = massa / massa molar = 0,0000375 g / 75 g/mol = 5,0 x 10^-7 mol.

    Multiplicando pelo número de Avogadro (6,0 x 10^23 entidades/mol), temos o número de átomos: 5,0 x 10^-7 mol x 6,0 x 10^23 = 3,0 x 10^17 átomos.

    Portanto, a quantidade máxima de átomos de arsênio permitida em 250 g do alimento é aproximadamente 3 x 10^17, que corresponde à alternativa (a).
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