Tendo o texto acima como referência inicial, julgue os itens,relativos à prevenção de doenças crônicas.
Os nitritos e nitratos usados para conservar alguns tipos de alimentos, como salsichas e alguns tipos de enlatados, se transformam em nitrosaminas no estômago, as quais são responsáveis pelos altos índices de câncer de estômago.