Quais propriedades fisiológicas da batata proporcionam a este tubérculo proteção...

Questão de Engenharia Agronômica da banca VUNESP aplicada no concurso CEAGESP (2009). Confira a resolução completa abaixo:

Quais propriedades fisiológicas da batata proporcionam a este tubérculo proteção contra a perda de água e injúrias por impactos e abrasões?