A gerência de gargalos de produção constitui o foco principal do planejame...

A gerência de gargalos de produção constitui o foco principal do planejamento e controle da produção do tipo OPT (optimized production technology).

Q181077 • Engenharia de Qualidade • CESPE CEBRASPE • FUB • Engenheiro Controle de Qualidade

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No que diz respeito à gestão da produção, julgue os próximos itens.

A gerência de gargalos de produção constitui o foco principal do planejamento e controle da produção do tipo OPT (optimized production technology).

a) Certo
b) Errado

Questões de Engenharia de Qualidade

1

Q1103497 • Engenharia de Qualidade • Fundamentos da Qualidade • FUNDATEC • IFC SC • Engenharia de Alimentos • 2026
Os microrganismos indicadores são comumente utilizados para avaliar a segurança e a higiene no preparo dos alimentos. São características dos microrganismos indicadores:
- a) Ser detectável de forma fácil e rápida; estar sempre presente quando o patógeno associado estiver presente; possuir taxa de mortalidade ligeiramente superior à do patógeno associado.
- b) Possuir taxa de crescimento inferior à do patógeno associado; estar ausente quando o patógeno associado estiver presente; estar presente em números elevados quando o patógeno associado estiver presente.
- c) Ser detectável de forma fácil e rápida; estar ausente quando o patógeno associado estiver presente; possuir taxa de mortalidade ligeiramente inferior à do patógeno associado.
- d) Possuir taxa de mortalidade equivalente à do patógeno associado; estar ausente quando o patógeno associado estiver presente; possuir características e taxas de crescimento diferentes das do patógeno.
- e) Estar ausente quando o patógeno associado estiver presente; possuir taxa de mortalidade ligeiramente superior à do patógeno associado; possuir taxa de crescimento inferior à do patógeno associado.
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2

Q1103495 • Engenharia de Qualidade • Controle da Qualidade Total • FUNDATEC • IFC SC • Engenharia de Alimentos • 2026
A análise sensorial compreende um conjunto de técnicas utilizadas para medir atributos sensoriais a partir de respostas humanas. Considerando que diferentes testes sensoriais podem ser aplicados, é correto afirmar que:
- a) Os testes discriminativos, também chamados de analíticos, avaliam efeitos combinados de interações na amostra por meio de discriminação simples.
- b) Os testes descritivos avaliam os atributos de um produto, sendo estes identificados e quantificados por julgadores treinados para esse propósito.
- c) Os testes afetivos são aplicados a julgadores treinados para avaliar um determinado produto, frequentemente aplicados para pesquisa e desenvolvimento de novos produtos e controle de qualidade.
- d) São exemplos de testes descritivos os testes triangular, duo-tio, comparação múltipla, comparação pareada e ordenação.
- e) São exemplos de testes discriminativos os testes de análise quantitativa, perfil de textura, perfil de sabor, preferência e aceitação.
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3

Q1103492 • Engenharia de Qualidade • Fundamentos da Qualidade • FUNDATEC • IFC SC • Engenharia de Alimentos • 2026
O Capítulo II da Instrução Normativa GM/MAPA nº 76/2018 estabelece o RTIQ do leite pasteurizado, no qual leite pasteurizado é definido como o leite fluido submetido a um dos processos de pasteurização previstos na legislação vigente, envasado automaticamente em circuito fechado e destinado a consumo humano direto. Para tanto, o leite pasteurizado deve atender a alguns parâmetros físico-químicos, entre eles, a prova da fosfatase alcalina ________ e a prova de peroxidase ________.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
- a) mínima – máxima
- b) negativa – negativa
- c) mínima – negativa
- d) positiva – positiva
- e) negativa – positiva
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4

Q1090197 • Engenharia de Qualidade • Fundamentos da Qualidade • FUNDEP Gestão de Concursos • CEMIG MG • Formação Engenharia Ambiental • 2023
A norma ISO 9001 é um padrão internacional que estabelece os requisitos para um sistema de gestão da qualidade. Ela fornece diretrizes e critérios para ajudar as organizações a garantir a conformidade com os requisitos dos clientes, melhorar a eficiência dos processos e alcançar a satisfação do cliente. Sobre esse tema, assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.
( ) Entre os princípios da gestão da qualidade, encontram-se a tomada de decisão baseada em evidência e o planejamento estratégico.
( ) A política da qualidade deve ser mantida como informação documentada, deve estar disponível e ser comunicada, entre outros pontos.
( ) Cabe à organização levar em consideração a eficácia dos controles aplicados pelo provedor externo.
Assinale a sequência correta.
- a) V V V
- b) F F F
- c) V F F
- d) F V V
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5

Q1054165 • Engenharia de Qualidade • Normas Abnt • Consulplan • HEMOBRÁS • Analista Industrial de Hemoderivados • 2025
Durante o processo de inspeção de qualidade em uma fábrica de produtos biotecnológicos, o gestor de qualidade utilizou a NBR 5426:1985 para classificar os produtos conforme a gravidade de defeitos detectados. Em uma das amostras analisadas, foi identificado um defeito não crítico, ou seja, que não representa risco ou condição insegura para o usuário do produto. No entanto, esse defeito pode comprometer significativamente a funcionalidade da unidade do produto em relação ao propósito para o qual foi projetado. Com base na NBR 5426:1985, esse defeito é classificado como:
- a) Grave.
- b) Tolerável.
- c) Terminante.
- d) Não conformidade admissível.
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6

Q1054119 • Engenharia de Qualidade • Fundamentos da Qualidade • Consulplan • HEMOBRÁS • Analista Industrial de Hemoderivados • 2025
Os parâmetros operacionais críticos de processo, ou outros parâmetros que afetam a qualidade do produto, devem ser identificados, validados, documentados e mantidos dentro dos requerimentos. Uma estratégia de controle para a entrada de artigos e materiais nas áreas de produção deve minimizar o risco de contaminação; analise as afirmativas a seguir.

I. Artigos e materiais termolábeis devem entrar nas áreas de produção por meio de uma antecâmara com portas intertravadas, onde estarão sujeitos a procedimentos efetivos de sanitização das superfícies.
II. Para os processos assépticos, os artigos e os materiais termicamente estáveis que entram em uma área limpa ou contida devem, preferencialmente, fazê-lo por meio de uma autoclave ou estufa de dupla porta.
III. A esterilização de artigos e materiais em outros locais é aceitável, desde que sejam fornecidas embalagens múltiplas, de acordo com o número de estágios de entrada na área limpa, e desde que entrem por meio de antecâmaras com as precauções adequadas de sanitização da superfície.

Está correto o que se afirma em
- a) I, II e III.
- b) III, apenas.
- c) I e II, apenas.
- d) II e III, apenas.
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7

Q1054110 • Engenharia de Qualidade • Fundamentos da Qualidade • Consulplan • HEMOBRÁS • Analista Industrial de Hemoderivados • 2025
O controle de qualidade é responsável pela amostragem, especificações e testes, bem como organização, documentação e procedimentos de liberação que asseguram que os testes necessários e relevantes sejam realizados, que os materiais não sejam liberados para uso, nem produtos liberados para venda ou fornecimento, até que sua qualidade tenha sido considerada satisfatória. Sobre o controle de qualidade, assinale a afirmativa INCORRETA.
- a) A independência do controle de qualidade da produção é considerada fundamental para o bom funcionamento do controle de qualidade.
- b) O controle de qualidade se limita às operações de laboratório, mas deve estar envolvido em todas as decisões que possam afetar a qualidade do produto.
- c) Os recursos adequados devem ser disponibilizados com o fim de garantir que todas as atividades do controle de qualidade sejam executadas de forma efetiva e confiável.
- d) O departamento de controle de qualidade deve estar sob a autoridade de uma pessoa com qualificações e experiência adequadas, que tenha um ou vários laboratórios de controle à sua disposição.
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8

Q1054107 • Engenharia de Qualidade • Gestão da Produção • Consulplan • HEMOBRÁS • Analista Industrial de Hemoderivados • 2025
As operações de produção devem respeitar procedimentos claramente definidos e, ainda, satisfazer os princípios das Boas Práticas de Fabricação (BPF), a fim de que sejam obtidos produtos com a qualidade exigida e em conformidade com as respectivas autorizações de fabricação e com o registro. Diante do exposto, assinale a afirmativa INCORRETA.
- a) Todos os materiais e produtos devem ser armazenados em condições adequadas e definidas pelo fabricante, de forma a tornar possível a segregação dos lotes e a rotação do estoque.
- b) Operações que envolvam produtos diferentes devem ser realizadas simultaneamente ou consecutivamente na mesma sala, a menos que não haja risco de mistura ou de contaminação cruzada.
- c) Os materiais recebidos e os produtos acabados devem ser física ou administrativamente colocados em quarentena imediatamente após o recebimento ou processamento, até que sejam liberados para uso ou distribuição.
- d) Todo o manuseio de materiais e produtos, como recebimento e quarentena, amostragem, armazenamento, rotulagem, dispensação, processamento, embalagem e distribuição deve ser feito em conformidade com procedimentos ou instruções escritas e, se necessário, registros.
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9

Q1053727 • Engenharia de Qualidade • Ferramentas da Qualidade • Consulplan • HEMOBRÁS • Analista Industrial de Hemoderivados e Biotecnologia • 2025
Em um laboratório da Hemobrás, um engenheiro de segurança do trabalho foi chamado para analisar a qualidade do ambiente de trabalho e os riscos relacionados ao processo de manipulação de agentes biológicos com risco de contaminação. Durante a análise, foi identificado um aumento na incidência de doenças respiratórias entre os colaboradores que trabalham diretamente com esses agentes. A empresa decidiu adotar o Método de Análise e Solução de Problemas (MASP) para investigar e tratar a questão, com o objetivo de melhorar as condições de saúde e segurança no ambiente de trabalho. Considerando o contexto apresentado e os princípios do MASP, analise as afirmativas a seguir.

I. A primeira etapa do MASP envolve a definição clara e objetiva do problema, estabelecendo as condições e o contexto para a análise, sem a necessidade de dados quantitativos para a identificação do problema.
II. Na fase de análise das causas, o MASP recomenda a utilização de ferramentas como o Diagrama de Ishikawa (espinha de peixe) e os 5 Porquês para identificar as causas principais do aumento da incidência de doenças respiratórias no ambiente de trabalho.
III. A identificação de causas raízes no MASP deve ser feita apenas com base em análises qualitativas, pois os dados quantitativos são secundários para a resolução de problemas de segurança no trabalho.
IV. Após a implementação das soluções, o MASP exige a fase de monitoramento e controle para avaliar a efetividade das ações corretivas, utilizando indicadores de saúde ocupacional como taxa de absenteísmo e número de ocorrências de doenças respiratórias.

Com base no exposto, assinale a alternativa correta.
- a) As afirmativas I, II e IV estão corretas; a III está incorreta, pois o MASP também utiliza dados quantitativos nas análises.
- b) Apenas as afirmativas I e III estão corretas, pois o MASP não utiliza ferramentas como o Diagrama de Ishikawa ou os 5 Porquês.
- c) As afirmativas II, III e IV estão corretas, pois o MASP recomenda que todas as etapas sejam feitas sem a utilização de dados quantitativos.
- d) As afirmativas I, II, III e IV estão corretas, pois o MASP não se preocupa com a coleta de dados quantitativos durante a análise de problemas.
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10

Q1052550 • Engenharia de Qualidade • Ferramentas da Qualidade • Consulplan • HEMOBRÁS • Assuntos Regulatórios Tarde • 2021
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As informações a seguir contextualizam a questão. Leia-as atentamente.

“A produção de medicamentos envolve uma série de processos farmacêuticos, caracterizados por uma sequência de operações unitárias, que realizam transformações químicas e/ou físicas em insumos, a fim de dar origem a produtos terminados com qualidade, segurança e eficácia clínica asseguradas. Estabelecidos durante a etapa de desenvolvimento dos produtos, os processos farmacêuticos devem ser submetidos à aprovação por órgãos regulatórios para concessão de registro de comercialização, a fim de garantir que a empresa comprove ter condições de fornecer produtos com qualidade em conformidade com especificações, de forma consistente, e em concordância com as exigências regulatórias. O princípio da Qualidade Baseada em Projeto (Quality by Design – QbD) consiste em uma abordagem sistemática para o gerenciamento de riscos fundamentada na ciência, no conhecimento dos elementos que afetam a qualidade do produto terminado e no uso de ferramentas de qualidade.”

(BEZERRA, M. P. & RODRIGUES, L. N. C. Quality by Design (QbD) como ferramenta para otimização dos processos farmacêuticos. Infarma, v. 29, P. 5-12, 2017. Adaptado.)

São consideradas ferramentas de gerenciamento da qualidade que podem ser exploradas na QbD, EXCETO:
- a) Diagrama de Ishikawa.
- b) Planejamento Experimental (DOE).
- c) Análise Preliminar de Perigo (PHA).
- d) Ação Corretiva e Ação Preventiva (CAPA).
- e) Teste de Tempo Real para Liberação (TRT).
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