Alguns produtores, pensando em reduzir o tempo e o custo de secagem, deixam o café a...

Gabarito: c)

A questão fala sobre o processo de secagem do café e destaca que, apesar de alguns produtores tentarem acelerar esse processo usando altas temperaturas, o ideal é que a secagem seja lenta. Isso porque a secagem lenta ajuda a manter o interior do grão intacto, preservando a qualidade do café. Se a secagem for muito rápida ou com calor excessivo, pode comprometer a estrutura interna do grão, afetando o sabor e a qualidade final da bebida. Por isso, a alternativa que fala em manter "intacto o interior do grão sem comprometer a qualidade do café" é a correta.