De acordo com a Instrução Normativa nº 4, de 31 de março de 2000, os ossos, carcaças e partes das carcaças destinadas à elaboração de carnes mecanicamente separadas devem ser mantidas em temperaturas até:
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Questão de Veterinária da banca EsFCEx aplicada no concurso EsFCEx (2007). Confira a resolução completa abaixo: