Considera-se proteína majoritária da clara do ovo:
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Por Letícia Cunha em 31/12/1969 21:00:00
Gabarito: e)
A proteína majoritária da clara do ovo é a ovoalbumina. Ela representa cerca de 55% a 65% das proteínas presentes na clara do ovo. A ovoalbumina é uma proteína de alto valor biológico, rica em aminoácidos essenciais, sendo muito utilizada como referência na avaliação da qualidade das proteínas de outros alimentos.
A proteína majoritária da clara do ovo é a ovoalbumina. Ela representa cerca de 55% a 65% das proteínas presentes na clara do ovo. A ovoalbumina é uma proteína de alto valor biológico, rica em aminoácidos essenciais, sendo muito utilizada como referência na avaliação da qualidade das proteínas de outros alimentos.
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