A presença de elementos vazados na parede do entreposto é inadequada, pois...

A presença de elementos vazados na parede do entreposto é inadequada, pois propicia a retenção de poeira e detritos, sendo possível fonte de contaminação.


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Um entreposto de ovos apresenta as seguintes
características: pé direito de 4 m de altura, parede
impermeabilizada até a altura de 40 cm, junções entre o piso e a
parede arredondadas, presença de elementos vazados em toda a
extensão da parede próximo ao teto para ventilação, mesas com
angulosidades e frestas, ovoscópio com a lâmpada queimada.
Nesse entreposto, verificou-se que os ovos destinados à
comercialização in natura são lavados em equipamentos do tipo
imersão e, após esse procedimento, a secagem é realizada
naturalmente ao ar livre, nas próprias embalagens de
comercialização. Verificou-se, ainda, a presença de pássaros no
interior desse entreposto.


A respeito da situação hipotética apresentada, julgue os itens de
84 a 93.

A presença de elementos vazados na parede do entreposto é inadequada, pois propicia a retenção de poeira e detritos, sendo possível fonte de contaminação.

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  • David Castilho
    David Castilho EQUIPE
    14/01/2025 • 18:41
    Gabarito: a)

    A presença de elementos vazados na parede do entreposto é inadequada, pois propicia a entrada de poeira, detritos e até mesmo de pássaros, o que pode contaminar os ovos destinados à comercialização in natura. Essa situação contraria as boas práticas de armazenamento e manipulação de alimentos, que exigem ambientes fechados e protegidos de agentes contaminantes.

    Portanto, a afirmação de que a presença de elementos vazados na parede do entreposto é inadequada está correta.

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