David Castilho
EQUIPE
02/01/2025 • 23:39
Gabarito: a)
A situação descrita no enunciado é típica de carne pálida, mole e exsudativa (PSE), que é mais comumente observada em suínos. A condição PSE ocorre devido a um rápido declínio do pH muscular após o abate, resultando em uma carne mais pálida, mais mole e com maior exsudação de líquidos. Isso pode levar a problemas como a presença de suco no interior das embalagens e coloração esbranquiçada, como descrito no texto.
Portanto, a afirmativa de que essa situação é típica de carne PSE em suínos está correta.
A situação descrita no enunciado é típica de carne pálida, mole e exsudativa (PSE), que é mais comumente observada em suínos. A condição PSE ocorre devido a um rápido declínio do pH muscular após o abate, resultando em uma carne mais pálida, mais mole e com maior exsudação de líquidos. Isso pode levar a problemas como a presença de suco no interior das embalagens e coloração esbranquiçada, como descrito no texto.
Portanto, a afirmativa de que essa situação é típica de carne PSE em suínos está correta.