Questões Veterinária Tecnologia e Inspeção de Carnes
O pH desses cortes de carne deve estar acima de 6,5.
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Por Camila Duarte em 31/12/1969 21:00:00
Gabarito: b)
O pH dos cortes de carne suína embalados a vácuo deve estar abaixo de 6,5 para garantir a qualidade e segurança do alimento. Um pH acima de 6,5 poderia indicar deterioração do produto, o que poderia resultar em suco excessivo e coloração esbranquiçada. Portanto, a afirmação apresentada na questão está incorreta.
É importante ressaltar que o pH é um parâmetro importante a ser controlado em alimentos, pois influencia diretamente na sua qualidade e segurança alimentar.
O pH dos cortes de carne suína embalados a vácuo deve estar abaixo de 6,5 para garantir a qualidade e segurança do alimento. Um pH acima de 6,5 poderia indicar deterioração do produto, o que poderia resultar em suco excessivo e coloração esbranquiçada. Portanto, a afirmação apresentada na questão está incorreta.
É importante ressaltar que o pH é um parâmetro importante a ser controlado em alimentos, pois influencia diretamente na sua qualidade e segurança alimentar.
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