Questões Veterinária Tecnologia e Inspeção de Carnes
O transporte em caminhões inadequados, o uso de ferrões, entre outros procedimentos ...
Responda: O transporte em caminhões inadequados, o uso de ferrões, entre outros procedimentos que causem estresse, contribuem para o surgimento de carnes com as características mencionadas.
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Por Marcos de Castro em 31/12/1969 21:00:00
Gabarito: a)
A situação apresentada descreve características de carnes que passaram por um processo de PSE (Pálido, Soft, Exudative), que é uma condição resultante de estresse pré-abate nos animais. O transporte em caminhões inadequados, o uso de ferrões e outros procedimentos estressantes podem contribuir para o surgimento desse problema nas carnes.
Portanto, a afirmativa de que tais práticas contribuem para o surgimento de carnes com as características mencionadas está correta.
A situação apresentada descreve características de carnes que passaram por um processo de PSE (Pálido, Soft, Exudative), que é uma condição resultante de estresse pré-abate nos animais. O transporte em caminhões inadequados, o uso de ferrões e outros procedimentos estressantes podem contribuir para o surgimento desse problema nas carnes.
Portanto, a afirmativa de que tais práticas contribuem para o surgimento de carnes com as características mencionadas está correta.
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