Assinale a alternativa que justifica o exame dos linfonodos, na inspeção post mo...

Questão de Veterinária da banca VUNESP aplicada no concurso CEAGESP (2009). Confira a resolução completa abaixo:

Q215068•
Veterinária•
Tecnologia e Inspeção de Carnes•
VUNESP•
CEAGESP•
Médico Veterinária

Assinale a alternativa que justifica o exame dos linfonodos, na inspeção post mortem dos animais.

Revelam a gravidade das lesões anátomo-patológicas encontradas nos cortes de tecidos e vísceras.

Concentram todos os agentes infecciosos e parasitários que infectam o animal por diferentes portas de entrada.

Garantem a ausência de afecções infecciosas das carnes e a eficácia da inspeção sanitária.

Demonstram, indiretamente, a condição de saúde ou doença dos animais, dispensando realização de cortes nos tecidos e vísceras.

Apresentam disposição estratégica, drenando a linfa de diferentes regiões tributárias do organismo do animal.

Questões Relacionadas

Q212508•
Veterinária•
Tecnologia e Inspeção de Carnes•
CESPE CEBRASPE•
ADAGRI CE•
Fiscal Estadual Agropecuário Medicina Veterinária

Em um entreposto de carnes, alguns cortes de pernil de
suíno, embalados a vácuo, apresentaram grandes quantidades de
suco no interior de suas embalagens, além de coloração
esbranquiçada.

Em relação à situação apresentada, julgue os itens de 94 a 103.

A estimulação elétrica de carcaças de suínos, após a sangria, previne a perda do suco e o surgimento de carnes esbranquiçadas, devendo ser empregada nos abatedouros de forma geral.

Certo

Errado

Q215878•
Veterinária•
Tecnologia e Inspeção de Carnes•
VUNESP•
CEAGESP•
Médico Veterinária

A delimitação física do estabelecimento de abate de animais de corte em áreas "suja" e "limpa" tem a finalidade de

impedir a circulação de pessoas estranhas à matança, como operadores de máquinas e supervisores de equipamentos.

reduzir a contaminação das carcaças e vísceras durante as várias etapas de abate.

definir áreas distintas para o abate de emergência e a matança normal.

isolar os setores de coleta de resíduos sólidos e líquidos gerados no abate.

delimitar fisicamente o início da inspeção de vísceras e carcaças.

Q215236•
Veterinária•
Tecnologia e Inspeção de Carnes•
VUNESP•
CEAGESP•
Médico Veterinária

Sobre as alterações post mortem na carne dos animais de abate, pode-se afirmar que

o rigor do descongelamento é consequência do intenso estresse pré-morte dos animais e elevado pH da carne.

carne suína pálida, mole e exsudativa - PSE - é consequência da queda muito rápida do pH, enquanto a temperatura da carne ainda é alta.

carne escura, dura e seca - DFD - ocorre a partir de uma sangria deficiente em virtude de estimulação elétrica excessiva.

o encurtamento pelo frio é uma alteração que ocorre em carnes de ovinos e tem como origem o abate de animais cronicamente estressados.

os fenômenos PSE e DFD ocorrem com a mesma frequência em suínos e bovinos, diferindo apenas em intensidade de comprometimento da musculatura.

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