Assinale a alternativa que apresenta, respectivamente, as definições de: boas práticas de fabricação de alimentos - BPF - e análise de perigos e pontos críticos de controle - APPCC. A) Práticas para a produção de um alimento de forma higiênica; sistema preventivo-corretivo, para a fabricação de produtos exportados e de prolongada vida de prateleira. B) Práticas para a determinação do padrão de identidade e qualidade de alimentos; sistema preventivo-corretivo, específico para a fabricação de alimentos de alto risco. C) Práticas para preparar a indústria para a produção de alimentos inócuos; sistema processo-produto específico para corrigir falhas de inocuidade nos produtos. D) Práticas para a produção de alimentos de forma higiênica; sistema lógico, preventivo, processo-produto específico, para o controle efetivo de perigos. E) Práticas para a produção de alimentos isentos de perigos; sistema produto-específico, preventivo-corretivo, para evitar a entrada de perigos nas linhas de produção.

D) Práticas para a produção de alimentos de forma higiênica; sistema lógico, preventivo, processo-produto específico, para o controle efetivo de perigos.

Questões Veterinária APPCC

Assinale a alternativa que apresenta, respectivamente, as definições de: boas prátic...

Responda: Assinale a alternativa que apresenta, respectivamente, as definições de: boas práticas de fabricação de alimentos - BPF - e análise de perigos e pontos críticos de controle - APPCC.

1Q215280 | Veterinária, APPCC, Médico Veterinária, CEAGESP, VUNESP

Assinale a alternativa que apresenta, respectivamente, as definições de: boas práticas de fabricação de alimentos - BPF - e análise de perigos e pontos críticos de controle - APPCC.

✂️ a) Práticas para a produção de um alimento de forma higiênica; sistema preventivo-corretivo, para a fabricação de produtos exportados e de prolongada vida de prateleira.
✂️ b) Práticas para a determinação do padrão de identidade e qualidade de alimentos; sistema preventivo-corretivo, específico para a fabricação de alimentos de alto risco.
✂️ c) Práticas para preparar a indústria para a produção de alimentos inócuos; sistema processo-produto específico para corrigir falhas de inocuidade nos produtos.
✂️ d) Práticas para a produção de alimentos de forma higiênica; sistema lógico, preventivo, processo-produto específico, para o controle efetivo de perigos.
✂️ e) Práticas para a produção de alimentos isentos de perigos; sistema produto-específico, preventivo-corretivo, para evitar a entrada de perigos nas linhas de produção.

💬 Comentários

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Por David Castilho em 31/12/1969 21:00:00

Gabarito: d)

As Boas Práticas de Fabricação de Alimentos (BPF) são práticas para a produção de alimentos de forma higiênica, garantindo a qualidade e segurança dos alimentos produzidos. Elas englobam procedimentos de higiene pessoal, higiene das instalações, controle de pragas, entre outros aspectos importantes para a produção de alimentos seguros.

Já a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é um sistema lógico, preventivo e processo-produto específico para o controle efetivo de perigos que possam comprometer a segurança dos alimentos. O objetivo do APPCC é identificar, avaliar e controlar os perigos significativos relacionados à segurança dos alimentos em todas as etapas do processo de produção.

Portanto, a alternativa correta que apresenta as definições de BPF e APPCC de forma correta é a letra d).

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