David Castilho
31/12/1969 • 21:00
Gabarito: d)
As Boas Práticas de Fabricação de Alimentos (BPF) são práticas para a produção de alimentos de forma higiênica, garantindo a qualidade e segurança dos alimentos produzidos. Elas englobam procedimentos de higiene pessoal, higiene das instalações, controle de pragas, entre outros aspectos importantes para a produção de alimentos seguros.
Já a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é um sistema lógico, preventivo e processo-produto específico para o controle efetivo de perigos que possam comprometer a segurança dos alimentos. O objetivo do APPCC é identificar, avaliar e controlar os perigos significativos relacionados à segurança dos alimentos em todas as etapas do processo de produção.
Portanto, a alternativa correta que apresenta as definições de BPF e APPCC de forma correta é a letra d).
As Boas Práticas de Fabricação de Alimentos (BPF) são práticas para a produção de alimentos de forma higiênica, garantindo a qualidade e segurança dos alimentos produzidos. Elas englobam procedimentos de higiene pessoal, higiene das instalações, controle de pragas, entre outros aspectos importantes para a produção de alimentos seguros.
Já a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é um sistema lógico, preventivo e processo-produto específico para o controle efetivo de perigos que possam comprometer a segurança dos alimentos. O objetivo do APPCC é identificar, avaliar e controlar os perigos significativos relacionados à segurança dos alimentos em todas as etapas do processo de produção.
Portanto, a alternativa correta que apresenta as definições de BPF e APPCC de forma correta é a letra d).