Letícia Cunha
31/12/1969 • 21:00
Gabarito: b)
O programa de procedimentos padrão de higiene operacional (PPHO) instituído pelo departamento de inspeção de produtos de origem animal (DIPOA) para os estabelecimentos de leite e derivados é fundamental para garantir a qualidade e integridade dos produtos. Vamos analisar as afirmativas:
I. Correto. O plano PPHO deve ser estruturado em 9 pontos básicos que abrangem desde a segurança da água até a identificação correta das embalagens dos produtos.
II. Correto. A segurança da água, higiene dos empregados e controle integrado de pragas são pontos essenciais que devem fazer parte da estrutura do PPHO.
III. Incorreto. O treinamento dos funcionários não é necessariamente o primeiro ponto a ser implantado na estruturação do PPHO. Ele é importante, mas não é o primeiro.
IV. Incorreto. A segurança no transporte, proteção na estocagem dos pontos de venda e identificação correta das embalagens dos produtos fazem parte dos 9 pontos básicos da estruturação do PPHO, não sendo exclusivamente os pontos citados.
Portanto, as afirmativas corretas são apenas a I e II, conforme a opção b).
O programa de procedimentos padrão de higiene operacional (PPHO) instituído pelo departamento de inspeção de produtos de origem animal (DIPOA) para os estabelecimentos de leite e derivados é fundamental para garantir a qualidade e integridade dos produtos. Vamos analisar as afirmativas:
I. Correto. O plano PPHO deve ser estruturado em 9 pontos básicos que abrangem desde a segurança da água até a identificação correta das embalagens dos produtos.
II. Correto. A segurança da água, higiene dos empregados e controle integrado de pragas são pontos essenciais que devem fazer parte da estrutura do PPHO.
III. Incorreto. O treinamento dos funcionários não é necessariamente o primeiro ponto a ser implantado na estruturação do PPHO. Ele é importante, mas não é o primeiro.
IV. Incorreto. A segurança no transporte, proteção na estocagem dos pontos de venda e identificação correta das embalagens dos produtos fazem parte dos 9 pontos básicos da estruturação do PPHO, não sendo exclusivamente os pontos citados.
Portanto, as afirmativas corretas são apenas a I e II, conforme a opção b).