A aferição da qualidade dos animais e das respectivas carcaças será feita, durante o pr...

Gabarito: e)

Durante o processo de abate, a aferição da qualidade dos animais e das respectivas carcaças é feita por um profissional habilitado e credenciado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Dentre os parâmetros observados, a perda de carcaça no resfriamento (em Kg) não está incluída.

Os parâmetros que são considerados durante o processo de abate incluem:
a) Sexo, verificado pelo exame dos caracteres sexuais dos animais, estabelecendo-se as categorias: Macho inteiro (M); Macho castrado (C); Novilha (F); Vaca de descarte (FV).
b) Maturidade, verificada pelo exame dos dentes incisivos, estabelecendo-se as categorias: Dente de leite, Dois dentes, Quatro dentes, Seis dentes ou Oito dentes.
c) Peso da Carcaça, verificado mediante pesagem da carcaça quente (em kg).
d) Acabamento da Carcaça, verificado mediante observação da distribuição e quantidade de gordura de cobertura, em locais diferentes da carcaça.