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O alimento com nível significativo de nitritos e nitratos e o motivo pelo ...

O alimento com nível significativo de nitritos e nitratos e o motivo pelo qual se indica comer com moderação, é

Q363059 • Enfermagem • Nutrição e Dietética • FCC • TRT 6a • Técnico Judiciário

O alimento com nível significativo de nitritos e nitratos e o motivo pelo qual se indica comer com moderação, é

a) o frango cozido em baixas temperaturas, devido ao risco de câncer de estômago e colo retal.
b) a salsicha, porque os nitratos e nitritos transformam-se em nitrosaminas, que têm ação carcinogênica potente.
c) a carne de sol, por estar relacionada com a macromegalia.
d) a uva, porque os nitratos e nitritos agem diretamente no nível de colesterol sanguíneo, diminuindo o HDL (High-density lipoprotein).
e) o abacaxi, por facilitar o desenvolvimento da doença de Huntington nos imunodeprimidos.

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Marcos de Castro
31/12/1969 • 21:00

Gabarito: b)

Os nitratos e nitritos presentes em alimentos como salsichas podem se transformar em nitrosaminas no organismo, substâncias que possuem ação carcinogênica potente, ou seja, podem aumentar o risco de desenvolvimento de câncer. Por esse motivo, é indicado consumir alimentos com níveis significativos dessas substâncias com moderação.

É importante ressaltar a importância de uma alimentação equilibrada e variada, buscando sempre a orientação de um nutricionista para garantir uma dieta saudável e adequada às necessidades individuais.

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Questões sobre Nutrição e Dietética

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Q368947 • Enfermagem • Nutrição e Dietética • CESPE CEBRASPE • TSE • Técnico Judiciário
Considere que a uma mulher de 71 anos de idade, internada em um hospital, seja prescrita dieta hipossódica e de consistência branda. Nessa situação, espera-se encontrar, na referida dieta, alimentos que contenham
- a) pouca quantidade de sódio e de resíduos, como vegetais cozidos e refogados, sopas ou ovo cozido.
- b) pouca quantidade de lipídeos e que sejam preparados sob a forma de alimentos líquido-pastosos de baixo teor calórico, como caldos de carne, purês, coalhada e papa de frutas.
- c) grande quantidade de potássio, como carnes vermelhas, embutidos ou enlatados, e pouca quantidade de fibras, para facilitar a digestão.
- d) pouca quantidade de proteínas e sejam ricos em resíduos, como saladas cruas, vegetais refogados ou cozidos e frutas em compotas.
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Q361227 • Enfermagem • Nutrição e Dietética • UFSC • SES SC • Técnico de Enfermagem
Com relação ao atendimento da necessidade de alimentação, identifique se são verdadeiras (V) ou falsas (F) as alternativas abaixo.

( ) Os pacientes impossibilitados de se alimentarem sozinhos devem receber ajuda da enfermagem.

( ) A higiene oral não precisa ser realizada após o final das refeições.

( ) Os líquidos sempre devem ser oferecidos ao paciente para mantê-lo hidratado, independentemente de seu estado.

( ) A nutrição enteral é indicada para os pacientes que estão impossibilitados de se alimentarem espontaneamente por meio de refeições normais.

( ) Para introdução da sonda nasogástrica, a lubrificação deve ser realizada com solução hidrossolúvel.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo.
- a) V – V – V – F – F
- b) F – V – F – V – V
- c) V – F – V – V – F
- d) V – F – F – V – V
- e) F – V – V – F – F
3

Q367225 • Enfermagem • Nutrição e Dietética • VUNESP • IAMSPE SP • Enfermeiro
Segundo a Organização Mundial de Saúde, a Estratégia Global para Alimentação Saudável, Atividade Física e Saúde recomenda ações de promoção à saúde como
- a) limitar a ingestão lipídica e substituir as gorduras insaturadas pelas saturadas.
- b) aumentar o consumo de frutas, legumes, verduras, cereais integrais e leguminosas.
- c) prevenir a osteoporose por meio de dieta rica em manganês para ativação dos osteoclastos.
- d) realizar a atividade física durante uma hora, três vezes por semana para reduzir os níveis de serotonina.
- e) incentivar a atividade física passiva para favorecer a perda de massa magra e manter a gordura visceral.
4

Q369034 • Enfermagem • Nutrição e Dietética • FCC • TRT 16a • Técnico Administrativo
A administração de dieta em sondas localizadas no duodeno e jejuno deve ser criteriosa porque se infundida
- a) a 50 mL/hora provoca íleo paralítico.
- b) rapidamente pode causar cólica e diarréia.
- c) lentamente ocorre volvo intestinal.
- d) a 60 mL/hora provoca uma má absorção dos nutrientes.
- e) em quantidade de 40 mL, a cada 2 horas, ocorre distensão abdominal.
5

Q367977 • Enfermagem • Nutrição e Dietética • CESPE CEBRASPE • TSE • Técnico Judiciário
Assinale a opção correta quanto a nutrição nos diferentes ciclos da vida.
- a) Todo idoso deve receber suplementação alimentar e adicionar sal e açúcares à dieta, a fim de melhorar o funcionamento dos sistemas cardiovascular e renal.
- b) A alimentação do adolescente deve centrar-se no aumento da ingesta hídrica e calórica.
- c) A qualidade ou composição do leite materno não é prejudicada pelo estado nutricional da gestante.
- d) A gestante deve consumir menos proteínas de alto valor biológico, comparada à mulher não gestante, para que não ganhe peso excessivo.
6

Q359789 • Enfermagem • Nutrição e Dietética • CESPE CEBRASPE • TRE AP • Técnico Judiciário
A dieta para pacientes preparada com pouca quantidade de resíduos, na qual todos os alimentos sofreram modificações por cozimento ou por meios mecânicos — foram picados, ralados ou moídos —, apresentando-se com consistência menos sólida, é denominada de
- a) hiperprotéica.
- b) hipossódica.
- c) semilíquida.
- d) branda.
- e) normal.
7

Q362051 • Enfermagem • Nutrição e Dietética • FCC • TRT 11a • Analista Judiciário
Atualmente a população está consumindo, cada vez mais, alimentos diet e light. É importante saber diferenciá-los porque o alimento
- a) diet é aquele alimento semi-industrializado de baixa caloria devido ausência de açúcar.
- b) diet é aquele alimento industrializado em que determinados nutrientes estão ausentes ou em quantidades muito reduzidas, não resultando, necessariamente em um produto com baixas calorias.
- c) Diet é aquele alimento industrializado em que determinados nutrientes estão ausentes ou em quantidades muito reduzidas, não resultando, necessariamente em um produto com baixas calorias.
- d) light é aquele que apresenta redução de, pelo menos, 40% do teor de açúcar, 20% do teor de gordura e 10% do teor de carboidratos.
- e) light é aquele que apresenta redução de, pelo menos, 50% do valor calórico em relação ao produto convencional.
8

Q361892 • Enfermagem • Nutrição e Dietética • UFSC • SES SC • Enfermeiro
Em relação à terapia nutricional em pacientes adultos, indique se são verdadeiras (V) ou falsas (F) as afirmativas abaixo.

( ) Para garantir a nutrição adequada a cada paciente e evitar a falta de nutrientes, são realizadas tanto a nutrição enteral quanto a parenteral, em situações clínicas nas quais a alimentação via oral é insuficiente ou ausente. Pode ser empregada por via digestiva, constituindo-se a terapia enteral ou, por via venosa, que constitui a terapia nutricional parenteral.

( ) São alguns dos cuidados importantes com o paciente em nutrição parenteral: observar diariamente o grau de hidratação do paciente, os sinais clínicos de distúrbios hidroeletrolíticos, a ocorrência de edema, as alterações do nível de consciência, a curva térmica, o número de evacuações e a propedêutica abdominal, o controle de diurese e o cálculo do balanço hídrico.

( ) A posição da sonda nasoenteral pode ser gástrica, duodenal ou jejunal.

( ) Manter controle de glicemia capilar a cada 6 horas, pelo menos, identificando, assim, ocorrência deletéria de hiperglicemia, bem como seu tratamento.

( ) A manipulação da terapia nutricional parenteral deve ser realizada com técnica asséptica, seguindo procedimentos escritos e validados.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo.
- a) V – F – V – F – F
- b) F – F – F – F – V
- c) V – F – V – V – F
- d) F – V – F – F – V
- e) V – V – V – V – V
9

Q366023 • Enfermagem • Nutrição e Dietética • FCC • TRT 11a • Analista Judiciário
A Pirâmide dos Alimentos ilustra o número de porções diárias de cada grupo alimentar para compor uma dieta saudável. Na base da pirâmide constam alimentos que devem ser consumidos em maior quantidade, que são os do grupo
- a) dos cereais, das massas, dos tubérculos e das raízes.
- b) dos vegetais e das frutas.
- c) das carnes, dos feijões, dos ovos e dos nozes.
- d) do leite e dos derivados.
- e) dos açúcares e das gorduras.
10

Q369347 • Enfermagem • Nutrição e Dietética • CESPE CEBRASPE • Petrobras • Técnico de Enfermagem
As dietas oferecidas nos hospitais têm especificidades importantes, que devem ser consideradas. Acerca desse tema, julgue os itens subseqüentes.

Uma dieta semilíquida (líquido-pastosa) é aquela que objetiva manter o repouso digestivo, possui baixo valor calórico e tem preparações que envolvem caldos de carnes, leite, cremes, frutas batidas no liquidificador e sobremesas em forma de cremes.
- a) Certo
- b) Errado

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