Questões Veterinária Tecnologia e Inspeção de Leite e Derivados
Leite padronizado apresenta 0,5% em massa de gordura.
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Por Marcos de Castro em 31/12/1969 21:00:00
Gabarito: b) Errado
O leite padronizado é aquele que passou por um processo de ajuste da quantidade de gordura, geralmente removendo parte dela para atender a um padrão específico de teor de gordura. Portanto, o teor de gordura no leite padronizado pode variar de acordo com o padrão estabelecido, não sendo necessariamente 0,5% em massa de gordura.
Além disso, a presença de fosfatase alcalina no leite indica que houve falha no processo de pasteurização, pois essa enzima é destruída durante a pasteurização. Isso pode comprometer a qualidade e segurança do leite.
O leite padronizado é aquele que passou por um processo de ajuste da quantidade de gordura, geralmente removendo parte dela para atender a um padrão específico de teor de gordura. Portanto, o teor de gordura no leite padronizado pode variar de acordo com o padrão estabelecido, não sendo necessariamente 0,5% em massa de gordura.
Além disso, a presença de fosfatase alcalina no leite indica que houve falha no processo de pasteurização, pois essa enzima é destruída durante a pasteurização. Isso pode comprometer a qualidade e segurança do leite.
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