Dentre os fenômenos relacionados à instabilidade de emulsões, assinale a única alter...

Gabarito: a)
A questão trata dos fenômenos relacionados à instabilidade de emulsões e quais deles são reversíveis por simples agitação.
A floculação é um fenômeno em que as partículas da emulsão se agrupam, mas sem se fundirem. Esse processo é reversível, pois a simples agitação pode dispersar novamente as partículas.
A formação de creme ocorre quando as partículas mais leves da emulsão sobem para a superfície, formando uma camada concentrada. Esse fenômeno também é reversível por agitação, que redistribui as partículas uniformemente.
Já a coalescência, que é a fusão das partículas formando gotas maiores, é um processo irreversível, pois as partículas se unem permanentemente.
A separação de fases é o estágio final da instabilidade, onde as fases se separam completamente, também irreversível por simples agitação.
Portanto, apenas a alternativa a) floculação e formação de creme apresenta fenômenos reversíveis por simples agitação, confirmando o gabarito oficial.