Com relação à estabilidade das emulsões, escolha a alternativa correta:

Gabarito: b)

A estabilidade das emulsões está relacionada à capacidade de se manterem homogêneas e não se separarem em suas fases constituintes ao longo do tempo. Nesse contexto, os tensoativos desempenham um papel fundamental, pois atuam diminuindo a tensão superficial entre as fases da emulsão, o que proporciona um aumento da estabilidade.

Dessa forma, a alternativa correta é a letra b).

Os tensoativos são substâncias que possuem uma parte hidrofílica e outra lipofílica, permitindo que interajam tanto com a fase aquosa quanto com a fase oleosa da emulsão, promovendo a formação e estabilização das mesmas.