O conhecimento sobre as características de produtos naturais com atividade biológica, principalmente no que se refere à fitofarmacognosia, tem alcançado grande importância, devido ao aumento do consumo de fitoterápicos em todo o mundo. Acerca de princípios vegetais e de processos para a obtenção destes, julgue os itens a seguir.
O óleo de canela (óleo de cássia) apresenta como constituinte principal o aldeído cinâmico e é utilizado como flavorizante.