Um lote de produtos enlatados, depois de dois meses em armazenamento, iniciou um processo de estufamento, indicando alteração na pressão interna das latas. Após análise dos gases presentes na lata, ficou evidenciada a presença de CO2 e H2 e a natureza microbiológica do problema. Qual a possível causa para o ocorrido? A) Deterioração por superprocessamento térmico. B) Deterioração por subprocessamento térmico. C) Falha higiênico-sanitária após processo. D) Corrosão interna das latas. E) Crescimento de microorganismos do tipo Flat-sours.

A) Deterioração por superprocessamento térmico.

Um lote de produtos enlatados, depois de dois meses em armazenamento, iniciou um pro...

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