O Sistema de Análise de Perigos em Pontos Críticos de Controle (APPCC) foi desenvolvido para garantir a produção de alimentos seguros à saúde do consumidor. Seus princípios são utilizados no processo de melhoria da qualidade, contribuindo para maior satisfação do consumidor, tornando as empresas mais competitivas e ampliando as possibilidades de conquista de novos mercados, principalmente o externo. Para efeito da Portaria no 1428/MS, de 26/11/1993, esse sistema APPCC é entendido como metodologia sistemática: A) que aplica os conceitos de perigos biológicos, químicos e físicos de alto risco à garantia de segurança do alimento. B) que utiliza o estabelecimento de higiene operacional e de boas práticas de fabricação dos alimentos. C) de implantação de padrões de identidade e qualidade (PIQ’s) para produtos e serviços na área de alimentos. D) de identificação, avaliação e controle de perigos de contaminação dos alimentos. E) de inspeção programada desenvolvida pela autoridade sanitária, devidamente credenciada pelo Serviço de Vigilância Sanitária.

B) que utiliza o estabelecimento de higiene operacional e de boas práticas de fabricação dos alimentos.

O Sistema de Análise de Perigos em Pontos Críticos de Controle (APPCC) foi desenvolv...

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1Q592264 | Química, Fiscal de Saúde, Prefeitura de Manaus AM, CESGRANRIO

O Sistema de Análise de Perigos em Pontos Críticos de Controle (APPCC) foi desenvolvido para garantir a produção de alimentos seguros à saúde do consumidor. Seus princípios são utilizados no processo de melhoria da qualidade, contribuindo para maior satisfação do consumidor, tornando as empresas mais competitivas e ampliando as possibilidades de conquista de novos mercados, principalmente o externo.

Para efeito da Portaria no 1428/MS, de 26/11/1993, esse sistema APPCC é entendido como metodologia sistemática:

✂️ a) que aplica os conceitos de perigos biológicos, químicos e físicos de alto risco à garantia de segurança do alimento.
✂️ b) que utiliza o estabelecimento de higiene operacional e de boas práticas de fabricação dos alimentos.
✂️ c) de implantação de padrões de identidade e qualidade (PIQ’s) para produtos e serviços na área de alimentos.
✂️ d) de identificação, avaliação e controle de perigos de contaminação dos alimentos.
✂️ e) de inspeção programada desenvolvida pela autoridade sanitária, devidamente credenciada pelo Serviço de Vigilância Sanitária.