Sobre a elaboração de picles, assinale a alternativa incorreta. A) O verdadeiro picles é aquele que se obtém por fermentação lática das hortaliças submersas na salmoura de concentração desejada. B) A fermentação lática que ocorre no picles é provocada por bactérias láticas principalmente as do gênero Leuconostoc e lactobacillus. C) Durante a fermentação, as hortaliças devem ser totalmente cobertas pela salmoura. D) A concentração da salmoura deve ser abaixo de 8%. E) A fermentação lática que ocorre no picles é provocada por bactérias láticas principalmente as do gênero clostridium.

D) A concentração da salmoura deve ser abaixo de 8%.

Sobre a elaboração de picles, assinale a alternativa incorreta.

Sobre a elaboração de picles, assinale a alternativa incorreta.

✂️ a) O verdadeiro picles é aquele que se obtém por fermentação lática das hortaliças submersas na salmoura de concentração desejada.
✂️ b) A fermentação lática que ocorre no picles é provocada por bactérias láticas principalmente as do gênero Leuconostoc e lactobacillus.
✂️ c) Durante a fermentação, as hortaliças devem ser totalmente cobertas pela salmoura.
✂️ d) A concentração da salmoura deve ser abaixo de 8%.
✂️ e) A fermentação lática que ocorre no picles é provocada por bactérias láticas principalmente as do gênero clostridium.