Com relação às regras de uso dos sinais de pontuaç...

Gabarito: a)

A alternativa a) apresenta o uso correto dos sinais de pontuação, especialmente das vírgulas, que são usadas para separar orações e elementos explicativos de forma adequada. O texto está claro e as pausas indicadas pelas vírgulas ajudam na compreensão do conteúdo.

Na alternativa b), há um erro no uso da vírgula após o sujeito 'O crescimento dos ossos', que não deve ser separado do verbo 'começa'. A vírgula nesse caso é inadequada e prejudica a fluidez da frase.

Na alternativa c), a vírgula após 'que' na frase 'Não se pode dizer que, a velhice começa...' está incorreta, pois não há necessidade de pausa nesse ponto.

Na alternativa d), o uso das vírgulas é inadequado, por exemplo, em 'Eles, são chatos e cortantes', onde a vírgula separa sujeito e verbo sem motivo, o que é gramaticalmente incorreto.

Na alternativa e), o uso da vírgula em 'A saliva é importante para matar os micróbios, e deixar a boca úmida' é desnecessário, pois liga dois verbos com o mesmo sujeito, e a vírgula antes do 'e' não é recomendada nesse caso.

Portanto, a alternativa a) é a única que respeita as regras de pontuação corretamente, justificando o gabarito oficial e a resposta mais marcada.