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1Q675334 | Português, Interpretação de Textos, Assistente Administrativo, CRN 2° Região, Quadrix, 2020

Texto associado.

1 A Alimentação Cardioprotetora Brasileira, também chamada de Dica Br, foi elaborada com base em alimentos

tipicamente brasileiros, para proteger a saúde do coração, em sintonia com as recomendações do Guia Alimentar para a

População Brasileira — lançado em 2006 e periodicamente atualizado —, incluindo, em suas orientações, apenas alimentos in

4 natura, minimamente processados e processados. Entretanto, indivíduos com algum risco cardiovascular devem receber

orientações específicas no manejo da alimentação, principalmente quanto ao consumo de alimentos processados.

As orientações da Dica Br podem ser seguidas por qualquer pessoa, mas são indicadas especialmente para indivíduos

7 com sobrepeso ou obesidade, pressão alta, diabetes, colesterol alto, triglicérides alto, histórico de infarto e cirurgia do coração

(pontes safena ou mamária), histórico de derrame cerebral (AVC).

Como a Dica Br foi embasada na alimentação do brasileiro, ela é simbolizada pela bandeira do Brasil e dividida em grupos

10 alimentares nas cores verde, amarela e azul. A bandeira do Brasil tem sua maior área representada pela cor verde, seguida pela

amarela e pela azul. Assim, o consumo dos grupos alimentares deve seguir a mesma lógica das cores da bandeira.

Os alimentos são divididos de acordo com o grau de processamento, porém a base da alimentação deve ser composta

13 por alimentos in natura ou minimamente processados, que são, respectivamente, aqueles obtidos diretamente de plantas ou

de animais e que não sofreram qualquer alteração após deixar a natureza, ou que sofreram alterações mínimas, como processos

de limpeza, remoção de partes não comestíveis ou indesejáveis, fracionamento, moagem, secagem, fermentação,

16 pasteurização, refrigeração, congelamento e processos similares que não envolvam agregação de sal, açúcar, óleos, gorduras

ou outras substâncias ao alimento original. São exemplos desses dois tipos frutas, verduras, legumes, leite, iogurte natural,

feijões, lentilhas, grão de bico e outras leguminosas, cereais, raízes, tubérculos, ovos, carnes resfriadas ou congeladas, farinhas,

19 macarrão, castanhas, nozes e outras oleaginosas sem sal ou açúcar, frutas secas, sucos integrais, chá, café e água potável.

Além desses, há produtos considerados ricos em óleos, gorduras, açúcar e sal, extraídos de alimentos in natura a partir

de técnicas de processamento, que são utilizados para temperar e cozinhar alimentos e para criar preparações culinárias.

22 Exemplos incluem óleos de soja, de milho, de girassol, de canola ou outro, azeite de oliva, banha de porco, gordura de coco,

açúcar mascavo, demerara ou refinado e sal de cozinha refinado ou grosso.

Os alimentos processados são aqueles fabricados essencialmente com adição de sal ou açúcar (ou outra substância

25 culinária, como óleo ou vinagre) a um alimento in natura ou minimamente processado, utilizando?se de técnicas de

processamento simples, de que são exemplos queijos, enlatados, extrato ou concentrado de tomate, frutas em calda ou

cristalizadas, carne seca, atum e sardinha enlatados e pães fabricados com farinha de trigo, leveduras, água e sal.

Ministério da Saúde. Hospital do Coração. Alimentação cardioprotetora. Brasília: Editora MS, ago./2018, p. 1?4. Internet: (com adaptações).

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