A digestão dos carboidratos, também conhecidos como glicídios, inicia-se na b...

Gabarito: e) amilase salivar.
A digestão dos carboidratos começa na boca, onde a amilase salivar, também chamada de ptialina, atua quebrando as moléculas de amido em moléculas menores, como maltose.
As outras alternativas não são enzimas digestivas que atuam na boca para a digestão dos carboidratos. A glicólise é um processo metabólico celular, não uma substância digestiva.
Papilas são estruturas da língua, não enzimas.
Glicogênio é um polissacarídeo de reserva energética, não uma enzima.
Tiamina é uma vitamina, não uma enzima digestiva.
Portanto, a única alternativa correta é a amilase salivar, que inicia a digestão dos carboidratos na boca.