A Resolução-RDC nº 12 da ANVISA, de 02 de janeiro de 2001, estabelece em seu ...

A Resolução-RDC nº 12 da ANVISA, de 02 de janeiro de 2001, estabelece em seu “ANEXO I - Padrões Microbiológicos Sanitários para Alimentos”, para o grupo de alimentos “5 - CARNES E PRODUTOS CÁRNEOS”...

Q693804 • Veterinária • AOCP • Polícia Civil ES • Perito Oficial Criminal Área 7 Medicina Veterinária • 2019

A Resolução-RDC nº 12 da ANVISA, de 02 de janeiro de 2001, estabelece em seu “ANEXO I - Padrões Microbiológicos Sanitários para Alimentos”, para o grupo de alimentos “5 - CARNES E PRODUTOS CÁRNEOS”, para Salmonella sp./25g, a tolerância, para amostra indicativa, de

a) 5x10³.
b) 3x104
c) ausência.
d) 10.
e) 102.

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Questões de Veterinária

1

Q1138235 • Veterinária • Nutrição • VUNESP • EsFCEx • Oficial • 2026
Considerando a anatomia funcional do trato digestório dos equinos e suas particularidades fermentativas, um cavalo adulto alimentado com ração peletizada rica em amido e farelo de soja terá a maior parte da digestão hidrolítica desses nutrientes e a consequente absorção de monossacarídeos e aminoácidos realizada primordialmente no
- a) intestino delgado.
- b) cólon maior.
- c) ceco.
- d) estômago.
- e) cólon menor.
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2

Q1138233 • Veterinária • Normas • VUNESP • EsFCEx • Oficial • 2026
. Durante a organização da sala de procedimentos ambulatoriais de um hospital veterinário, o responsável técnico orienta a equipe sobre o gerenciamento de resíduos de serviços de saúde, em conformidade com a RDC ANVISA nº 222/2018. Ao final de uma cirurgia de castração eletiva em um cão hígido, foram gerados os seguintes materiais: gaze com sangue, lâmina de bisturi utilizada, agulha hipodérmica e embalagem plástica do fio de sutura.
Considerando a classificação da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), o descarte da lâmina de bisturi e da agulha deve ser realizado em recipientes destinados exclusivamente ao resíduo classificado como:
- a) Grupo D.
- b) Grupo C.
- c) Grupo A.
- d) Grupo E.
- e) Grupo B.
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3

Q1138232 • Veterinária • Clínica Médica Veterinária • VUNESP • EsFCEx • Oficial • 2026
No choque hipovolêmico canino, a ressuscitação volêmica com cristaloides é iniciada imediatamente.
O desfecho fisiológico fundamental que essa intervenção deve alcançar para interromper a cascata de hipóxia celular é:
- a) repor rapidamente os estoques intracelulares de potássio.
- b) restabelecer a perfusão tecidual e a pressão arterial.
- c) atenuar a resposta inflamatória sistêmica pela hemodiluição de citocinas.
- d) recuperar a capacidade de transporte de oxigênio pelos eritrócitos.
- e) corrigir a acidose metabólica por meio da expansão do volume plasmático.
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4

Q1138231 • Veterinária • Intoxicações • VUNESP • EsFCEx • Oficial • 2026
Em acidentes por animais peçonhentos no Brasil, o envenenamento botrópico (jararacas) em cães caracteriza-se clinicamente por
- a) ação proteolítica local, edema, dor e distúrbios de coagulação.
- b) paralisia flácida progressiva e ptose palpebral.
- c) rabdomiólise sistêmica severa e mioglobinúria.
- d) bradicardia severa e hipertensão imediata.
- e) ausência de sintomas locais e choque neurogênico.
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5

Q1138230 • Veterinária • Imunologia e Vacina • VUNESP • EsFCEx • Oficial • 2026
A imunoprofilaxia é uma ferramenta que pode ser alcançada tanto por mecanismos ativos quanto passivos de imunização. Nesse contexto, a imunização passiva artificial é uma importante ferramenta para a proteção imediata de equinos e cães em situações de emergência ou alto risco de exposição a agentes infecciosos.
Esse tipo de imunização caracteriza‑se especificamente pela
- a) exposição natural ao agente patogênico.
- b) transferência de colostro da mãe para o filhote.
- c) aplicação de soros hiperimunes ou imunoglobulinas.
- d) administração de vacinas de vírus vivo.
- e) vacinação com antígenos recombinantes.
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6

Q1138229 • Veterinária • Doenças Infecciosas • VUNESP • EsFCEx • Oficial • 2026
No diagnóstico da leishmaniose visceral canina (LVC), o teste preconizado pelo Ministério da Saúde para triagem sorológica inicial em inquéritos populacionais é o:
- a) PCR.
- b) Teste Rápido (TR DPP).
- c) RIFI.
- d) ELISA.
- e) Exame parasitológico.
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7

Q1138228 • Veterinária • Anatomia e Fisiologia Veterinária • VUNESP • EsFCEx • Oficial • 2026
Em regiões de latitude média, a sazonalidade reprodutiva impõe desafios distintos ao manejo das diferentes espécies domésticas. Enquanto em pequenos ruminantes a atividade sexual se intensifica com a redução do fotoperíodo, na espécie equina o início da estação de monta natural coincide com o equinócio da primavera e o solstício de verão, quando a inibição da melatonina permite a liberação pulsátil do hormônio liberador de gonadotrofinas (GnRH).
Considerando esse mecanismo neuroendócrino, a classificação fisiológica padrão para as fêmeas equinas é:
- a) monoestrais anuais.
- b) poliestrais contínuas.
- c) ovuladoras induzidas.
- d) poliestrais estacionais de dias curtos.
- e) poliestrais estacionais de dias longos.
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8

Q1138227 • Veterinária • Clínica Médica Veterinária • VUNESP • EsFCEx • Oficial • 2026
Durante o manejo de uma síndrome cólica em equino, o Médico Veterinário administra Flunixin Meglumine, um anti-inflamatório não esteroidal (AINE), para controlar a dor visceral e a endotoxemia.
Em relação ao mecanismo de ação desse fármaco, assinale a alternativa correta.
- a) Atua inibindo a via da lipoxigenase, bloqueando a síntese de leucotrienos e, assim, potencializando o efeito anti-inflamatório e analgésico.
- b) Antagoniza diretamente os receptores celulares de prostaglandinas, impedindo seus efeitos vasodilatadores e de sensibilização nociceptiva.
- c) Estimula a síntese de lipoxinas, mediadores lipídicos com ação anti-inflamatória e pró-resolução, além de inibir fracamente a COX-2.
- d) Inibe de forma não seletiva as isoformas COX-1 e COX-2, diminuindo a produção de prostaglandinas tanto no foco inflamatório quanto na mucosa gástrica.
- e) Inibe seletivamente a enzima COX-2, reduzindo a produção de prostaglandinas pró-inflamatórias sem interferir na síntese de prostaglandinas citoprotetoras gástricas.
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9

Q1138226 • Veterinária • Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal Hipoa • VUNESP • EsFCEx • Oficial • 2026
Durante uma auditoria sanitária, o veterinário responsável analisa o plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) da cozinha industrial. Uma das preparações servidas é o “Frango Xadrez”. O fluxograma identifica o Ponto Crítico de Controle (PCC) na etapa de cocção dos cubos de frango. O plano determina que, para garantir a eliminação de patógenos como Salmonella spp., a temperatura no centro geométrico do alimento deve ser monitorada.
Com base no sistema APPCC e nos princípios de gestão da segurança de alimentos, o parâmetro estabelecido no plano (ex.: temperatura mínima de 74 °C por 15 segundos no centro do produto) que separa tecnicamente um lote de frango seguro (aceitável) de um lote potencialmente perigoso (inaceitável) é denominado especificamente
- a) ação corretiva.
- b) monitoramento de PCC.
- c) identificação de perigos.
- d) limite crítico.
- e) verificação do sistema.
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10

Q1138225 • Veterinária • Bem Estar Animal • VUNESP • EsFCEx • Oficial • 2026
Durante o manejo sanitário de rotina em uma unidade militar, é necessária a captura individual de um tucano -toco (Ramphastos toco) que se encontra em um recinto.
Para realizar este procedimento sem causar estresse ou danos físicos à ave, o instrumento de contenção física mais adequado é
- a) o puçá de rede fina.
- b) o pano de contenção.
- c) o laço de captura.
- d) a rede de nylon grossa.
- e) a caixa de contenção com sistema de alavanca.
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A Resolução-RDC nº 12 da ANVISA, de 02 de janeiro de 2001, estabelece em seu ...

A Resolução-RDC nº 12 da ANVISA, de 02 de janeiro de 2001, estabelece em seu “ANEXO I - Padrões Microbiológicos Sanitários para Alimentos”, para o grupo de alimentos “5 - CARNES E PRODUTOS CÁRNEOS”...

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