A cura é um processo químico muito utilizado para a conservação da carne. É correto afi...

✂️ a) Todo produto curado obrigatoriamente deve ser defumado.

✂️ b) O nitrito não é capaz de evitar o desenvolvimento do Clostridium botulinum.

✂️ c) Os sais de cura não influenciam na cor e no sabor do produto curado.

✂️ d) As nitrosamianas formadas no processo de cura auxiliam na estabilidade microbiológica.

✂️ e) O uso do nitrito tem como objetivo garantir a estabilidade microbiológica do produto.

Responda: A cura é um processo químico muito utilizado para a conservação da carne. É correto afirmar: