Camila Duarte
EQUIPE
06/01/2025 • 01:43
Gabarito: e)
A cura é um processo químico utilizado para conservar a carne, onde são adicionados compostos como o nitrito, que tem como objetivo principal garantir a estabilidade microbiológica do produto. O nitrito inibe o crescimento de bactérias, incluindo o Clostridium botulinum, que é responsável pela produção da toxina botulínica, uma substância extremamente tóxica.
Portanto, a afirmação correta é que o uso do nitrito tem como objetivo garantir a estabilidade microbiológica do produto curado.
A cura é um processo químico utilizado para conservar a carne, onde são adicionados compostos como o nitrito, que tem como objetivo principal garantir a estabilidade microbiológica do produto. O nitrito inibe o crescimento de bactérias, incluindo o Clostridium botulinum, que é responsável pela produção da toxina botulínica, uma substância extremamente tóxica.
Portanto, a afirmação correta é que o uso do nitrito tem como objetivo garantir a estabilidade microbiológica do produto curado.