A cura é um processo químico muito utilizado para a conservação da carne. É correto afi...

Gabarito: e)

A cura é um processo químico utilizado para conservar a carne, onde são adicionados compostos como o nitrito, que tem como objetivo principal garantir a estabilidade microbiológica do produto. O nitrito inibe o crescimento de bactérias, incluindo o Clostridium botulinum, que é responsável pela produção da toxina botulínica, uma substância extremamente tóxica.

Portanto, a afirmação correta é que o uso do nitrito tem como objetivo garantir a estabilidade microbiológica do produto curado.