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Lavar as mãos é importante para:

Q727196 • Conhecimentos Técnicos • Merendeira

a) a saúde do funcionário.
b) a amizade dos colegas.
c) a proteção do banheiro.
d) a limpeza do chefe.
e) o funcionamento de todos.

Questões sobre Merendeira

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Q727062 • Conhecimentos Técnicos • Merendeira
Em relação à limpeza dos ralos e canaletas, analise as afirmativas abaixo:

I. Limpá-las todos os dias quando for limpar o piso.

II. Retirar todos os resíduos das canaletas e enxaguá-las com água quente.

III. É necessário adicionar solução sanitizante.

Está(ão) correta(s) apenas a(s) afirmativa(s):
- a) I, II e III
- b) I e II
- c) II e III
- d) I
- e) III
2

Q726968 • Conhecimentos Técnicos • Merendeira
São cuidados que se deve ter com a água consumida:

I- Se não há filtro, a água deve ser fervida antes de ser bebida.

II- Se a água que abastece a escola não for tratada, devem ser colocadas 3 gotas de cloro para cada litro de água na caixa d´água e esperar duas horas para consumi-la.

III- Lavar a caixa-d´água a cada seis meses, utilizando somente cloro, sabão e desinfetante.

IV- Limpar as velas dos filtros com sal.

Estão corretos apenas os itens:
- a) I e III;
- b) I, III e IV;
- c) II, III e IV;
- d) I, II e IV;
- e) I, II e III.
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Q727316 • Conhecimentos Técnicos • Merendeira
Analise as afirmativas abaixo:

I. Geralmente as pêras, maçãs, abacates e bananas escurecem quando partidos. Para impedir que isso aconteça, mergulhá-los em suco de limão ou de outra fruta ácida.

II. A soja é um alimento de alto valor nutritivo. Deve ser introduzida na alimentação por conter proteínas de excelente qualidade.

III. Quando retirar a carne da geladeira, tempere-a e deixe que permaneça por algum tempo à temperatura ambiente. Ela ficará com melhor sabor e cozinhará rapidamente.

Está(ão) correta(s) apenas a(s) afirmativa(s):
- a) II
- b) III
- c) I e II
- d) I e III
- e) I, II e III
4

Q727044 • Conhecimentos Técnicos • Merendeira
Durante o horário de trabalho, a Merendeira ou Zelador(a) NÃO deve:
- a) Manter os cabelos cortados e limpos.
- b) Usar o uniforme limpo.
- c) Usar chinelos e short.
- d) Gritar e reclamar dos serviços.
- e) manter as unhas limpas e cortadas.
5

Q726900 • Conhecimentos Técnicos • Merendeira
São considerados alimentos impróprios para o uso pessoal ou na cozinha:
- a) Que tenham contato com substâncias em decomposição.
- b) Que tenham substâncias em decomposição.
- c) Que apresentem embalagem constituída por substância prejudicial à saúde.
- d) Que tenham o prazo de validade vencido.
- e) Todas as alternativas anteriores são verdadeiras.
6

Q727447 • Conhecimentos Técnicos • Merendeira
Em relação à recepção e estocagem de alimentos, marque V para as alternativas verdadeiras e F para as alternativas falsas:

( ) O tipo e a variedade do alimento não devem corresponder ao que foi encomendado.

( ) É importante observar a data de validade, a integridade da embalagem e se o produto apresenta selo de inspeção sanitária.

( ) Rejeitar as latas de alimentos que estejam estufadas, enferrujadas e vazando.

A seqüência está correta em:
- a) F, V, F
- b) V, F, F
- c) F, V, V
- d) V, V, F
- e) F, F, V
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Q727069 • Conhecimentos Técnicos • Merendeira
O uso correto dos equipamentos ajuda a conservá-los, bem como a higienização adequada, promovendo o seu melhor funcionamento. Acerca disso, marque o INCORRETO:
- a) Manter a geladeira em local ventilado e afastada da parede, para permitir a circulação de ar.
- b) Não deixar resíduos de alimentos acumulados sobre o fogão ou sobre os queimadores.
- c) Forçar a porta do forno a gás apoiando tabuleiros sobre a mesma.
- d) Não deixar água cair no motor do liquidificador.
- e) Evitar colocar alimentos quentes dentro da geladeira.
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Q727422 • Conhecimentos Técnicos • Merendeira
Nas áreas de estocagem, preparação e distribuição, NÃO é permitido:
- a) Provar alimentos com as mãos.
- b) Trabalhar devidamente uniformizado.
- c) Adotar condutas adequadas de higiene e apresentação pessoal.
- d) Lavar as mãos depois de recolher o lixo.
- e) Lavar as mãos sempre antes de servir as refeições.
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Q727150 • Conhecimentos Técnicos • Merendeira
Nas limpezas de carpetes e tapetes deve-se usar:
- a) água, sabão e desinfetantes.
- b) ceras específicas e escovas.
- c) aspirador e vaporetos.
- d) detergente e água sanitária.
- e) vinagre, detergente e sabão.
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Q727013 • Conhecimentos Técnicos • Merendeira
Os equipamentos e utensílios usados pela Merendeira ou Zelador(a) devem estar em perfeita higiene. Marque a alternativa que NÃO demonstra cuidados de higiene com estes equipamentos:
- a) Os guardanapos devem ser descartáveis.
- b) Os recipientes devem ser adequados para o lixo.
- c) Os filtros de água não necessitam de limpeza.
- d) A geladeira deve estar limpa, guardando alimentos na temperatura adequada.
- e) O fogão deve estar limpo e apropriado com exaustor.

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