Sobre a metodologia analítica para determinação de proteínas, é INCORRETO afirma...

Questão de Conhecimentos Técnicos. Confira a resolução completa abaixo:

Q727290•
Conhecimentos Técnicos•
Área Laboratório

Sobre a metodologia analítica para determinação de proteínas, é INCORRETO afirmar que:

o método de Kjeldhal determina o nitrogênio orgânico total, isto é, o nitrogênio proteico e não proteico orgânico.

o método de Dumas determina nitrogênio total, após combustão a 700 - 800ºC, por medida volumétrica do nitrogênio gasoso.

o método por Fenol baseia-se na interação das proteínas com o reagente fenol e cobre em condições alcalinas.

o fator de 6,25 utilizado para conversão de nitrogênio em proteína no método de Kjeldhal é fixo e imutável.

o método por Biureto é bastante específico por não apresentar problemas de interferentes.

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Conhecimentos Técnicos•
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Pescado são todos os peixes, crustáceos, moluscos, anfíbios, quelônios e mamíferos de água doce ou salgada, utilizados para a alimentação humana. Nesse contexto, assinale a alternativa correta.

Os moluscos bivalvos devem ser comercializados sem suas valvas.

Os pescados após serem descongelados podem retornar às câmaras frigoríficas.

Algumas conservas e produtos curados de pescado podem ser feitas sem evisceração.

Os peixes devem estar com olhos transparentes, brilhantes e salientes, nas órbitas.

Os pescados podem ser provenientes de águas limpas, contaminadas ou poluídas.

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