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É considerado procedimento correto na manipulação de alimentos:

Q727455 • Conhecimentos Técnicos • Limpeza Esterelização Lavanderia Copa

a) abrir os sacos de alimentos com a mesma faca que está em uso no setor.
b) limpar com pano úmido as latas dos alimentos enlatados antes de serem abertas.
c) provar o alimento durante sua preparação com uma colher que não esteja sendo utilizada no seu preparo.
d) enxugar o suor com o avental.
e) colocar o dedo dentro do alimento para dividi-lo.

Questões sobre Limpeza Esterelização Lavanderia Copa

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Q726821 • Conhecimentos Técnicos • Limpeza Esterelização Lavanderia Copa
O chá mate pode ser consumido quente ou frio, e, para seu preparo, deve-se colocar no bule a
- a) erva, acrescentar água fervente, tampar por 3 a 5 minutos e coar.
- b) erva, tampar por 5 minutos, acrescentar água fervente e coar em seguida.
- c) agua e a erva para ferver por 3 a 5 minutos e coar antes de servir.
- d) erva em água fria por 5 minutos, aquecer rapidamente e coar.
- e) erva em água fria por 5 minutos, coar e aquecer antes de servir.
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Q726853 • Conhecimentos Técnicos • Limpeza Esterelização Lavanderia Copa
No preparo de alimentos, é correto afirmar:
- a) os alimentos preparados podem ser manipulados junto com alimentos crus.
- b) os cremes após seu preparo podem ser mantidos em temperatura ambiente.
- c) alimentos enlatados, depois de abertos, podem ser conservados na própria lata.
- d) as verduras consumidas cruas devem ser lavadas e desinfetadas.
- e) as frutas servidas descascadas não necessitam ser lavadas previamente.
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Q727365 • Conhecimentos Técnicos • Limpeza Esterelização Lavanderia Copa
A higiene de ambientes de trabalho, como pisos e paredes, deve ser feita após se remover a sujeira, da seguinte forma e na sequência correta:
- a) lavar com detergente; retirar o excesso com auxílio de rodo; esfregar; desinfetar com solução clorada para ambientes.
- b) lavar com detergente; enxaguar; retirar o excesso com auxílio de rodo; desinfetar com solução clorada para ambientes.
- c) desinfetar com solução clorada para ambientes; lavar com detergente; enxaguar; retirar o excesso com auxílio de rodo.
- d) lavar com detergente; desinfetar com solução clorada para ambientes; enxaguar; retirar o excesso com auxílio de rodo.
- e) desinfetar com solução clorada para ambientes; enxaguar; lavar com detergente; retirar o excesso com auxílio de rodo.
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Q727352 • Conhecimentos Técnicos • Limpeza Esterelização Lavanderia Copa
A secagem manual de utensílios pode ser feita
- a) em bacias impermeáveis.
- b) com toalha de papel absorvente, sendo vedada sua reutilização.
- c) em escorredores resistentes e permeáveis.
- d) em estufa, junto com os alimentos.
- e) com ar frio.
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Q726827 • Conhecimentos Técnicos • Limpeza Esterelização Lavanderia Copa
Em relação à higiene pessoal e ao uso de uniforme pelo Agente de Copa, no exercício de sua função, é correto afirmar:
- a) pode-se optar pelo uso ou não de cabelos presos e cobertos por redes ou toucas.
- b) deve-se ter a barba raspada diariamente.
- c) pode-se manter as unhas compridas, desde que limpas.
- d) pode-se usar pulseiras, relógio, aliança e anéis.
- e) deve-se providenciar a troca de uniforme e aventais a cada dois dias ou se estiverem sujos.
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Q727358 • Conhecimentos Técnicos • Limpeza Esterelização Lavanderia Copa
No preparo dos ovos, é recomendado o seguinte:
- a) se eles estiverem trincados, remover a sujidade com um pano úmido.
- b) utilizar apenas os que foram lavados no recebimento.
- c) quebrar todos eles no utensílio onde será realizada a preparação.
- d) utilizá-los crus no preparo de maionese.
- e) cozinhar por 7 minutos, após levantar fervura, quando eles forem utilizados cozidos.
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Q727309 • Conhecimentos Técnicos • Limpeza Esterelização Lavanderia Copa
É correto afirmar em relação à conservação dos alimentos que
- a) alimentos congelados, depois de descongelados, podem ser recongelados.
- b) na organização da despensa, deve-se cuidar para que os produtos de validade mais antiga sejam colocados atrás dos mais recentes.
- c) legumes e verduras cozidos podem ser mantidos em temperatura ambiente.
- d) as sobras dos alimentos prontos que foram para a distribuição não devem ser utilizadas.
- e) mesmo quando os alimentos ainda estão com excesso de calor, temperatura acima de 80 ºC, devem ser colocados na geladeira.
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Q727136 • Conhecimentos Técnicos • Limpeza Esterelização Lavanderia Copa
O cappuccino é uma preparação à base de
- a) café em pó, leite em pó e chocolate em pó.
- b) café em pó, chocolate em pó e cravo da índia.
- c) café solúvel, leite em pó e chocolate em pó.
- d) café solúvel, chocolate em pó e canela em pó.
- e) café fresco e forte, leite quente e canela em pó.
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Q727140 • Conhecimentos Técnicos • Limpeza Esterelização Lavanderia Copa
No preparo de vitamina de leite com mamão e banana, a ordem de preparo é
- a) lavar, picar e descascar as frutas, colocar no liquidificador, acrescentar o leite e bater.
- b) lavar, descascar e picar as frutas, colocar no liquidificador, acrescentar o leite e bater.
- c) descascar, lavar e picar as frutas, colocar no liquidificador, bater e acrescentar o leite.
- d) descascar, picar e lavar as frutas, colocar no liquidificador, acrescentar o leite e bater.
- e) picar, descascar e lavar as frutas, colocar no liquidificador, bater e acrescentar o leite.
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Q727161 • Conhecimentos Técnicos • Limpeza Esterelização Lavanderia Copa
O “Americano” é um sanduíche à base de pão com presunto, queijo e
- a) ovo.
- b) bacon.
- c) milho.
- d) mortadela.
- e) frango.

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