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É considerado procedimento correto na manipulação de alimentos:

Q727455 • Conhecimentos Técnicos • Limpeza Esterelização Lavanderia Copa

a) abrir os sacos de alimentos com a mesma faca que está em uso no setor.
b) limpar com pano úmido as latas dos alimentos enlatados antes de serem abertas.
c) provar o alimento durante sua preparação com uma colher que não esteja sendo utilizada no seu preparo.
d) enxugar o suor com o avental.
e) colocar o dedo dentro do alimento para dividi-lo.

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Questões sobre Limpeza Esterelização Lavanderia Copa

1

Q727485 • Conhecimentos Técnicos • Limpeza Esterelização Lavanderia Copa
O lixo decorrente das operações executadas na copa pode ser um foco de contaminação importante e, por isto, deve ser
- a) mantido o mais próximo possível das mesas e dos utensílios de manipulação de alimentos, para descarte mais rápido.
- b) retirado uma vez ao dia.
- c) retirado diariamente, quantas vezes for necessário.
- d) colocado em recipiente com saco plástico resistente e lavado uma vez por semana.
- e) mantido tampado, se não houver saco plástico para forrar o recipiente.
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2

Q727365 • Conhecimentos Técnicos • Limpeza Esterelização Lavanderia Copa
A higiene de ambientes de trabalho, como pisos e paredes, deve ser feita após se remover a sujeira, da seguinte forma e na sequência correta:
- a) lavar com detergente; retirar o excesso com auxílio de rodo; esfregar; desinfetar com solução clorada para ambientes.
- b) lavar com detergente; enxaguar; retirar o excesso com auxílio de rodo; desinfetar com solução clorada para ambientes.
- c) desinfetar com solução clorada para ambientes; lavar com detergente; enxaguar; retirar o excesso com auxílio de rodo.
- d) lavar com detergente; desinfetar com solução clorada para ambientes; enxaguar; retirar o excesso com auxílio de rodo.
- e) desinfetar com solução clorada para ambientes; enxaguar; lavar com detergente; retirar o excesso com auxílio de rodo.
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3

Q727358 • Conhecimentos Técnicos • Limpeza Esterelização Lavanderia Copa
No preparo dos ovos, é recomendado o seguinte:
- a) se eles estiverem trincados, remover a sujidade com um pano úmido.
- b) utilizar apenas os que foram lavados no recebimento.
- c) quebrar todos eles no utensílio onde será realizada a preparação.
- d) utilizá-los crus no preparo de maionese.
- e) cozinhar por 7 minutos, após levantar fervura, quando eles forem utilizados cozidos.
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4

Q727352 • Conhecimentos Técnicos • Limpeza Esterelização Lavanderia Copa
A secagem manual de utensílios pode ser feita
- a) em bacias impermeáveis.
- b) com toalha de papel absorvente, sendo vedada sua reutilização.
- c) em escorredores resistentes e permeáveis.
- d) em estufa, junto com os alimentos.
- e) com ar frio.
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5

Q727309 • Conhecimentos Técnicos • Limpeza Esterelização Lavanderia Copa
É correto afirmar em relação à conservação dos alimentos que
- a) alimentos congelados, depois de descongelados, podem ser recongelados.
- b) na organização da despensa, deve-se cuidar para que os produtos de validade mais antiga sejam colocados atrás dos mais recentes.
- c) legumes e verduras cozidos podem ser mantidos em temperatura ambiente.
- d) as sobras dos alimentos prontos que foram para a distribuição não devem ser utilizadas.
- e) mesmo quando os alimentos ainda estão com excesso de calor, temperatura acima de 80 ºC, devem ser colocados na geladeira.
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6

Q727292 • Conhecimentos Técnicos • Limpeza Esterelização Lavanderia Copa
É função do copeiro
- a) estabelecer seus horários de trabalho.
- b) preparar refeições ligeiras.
- c) delegar a organização da copa ao funcionário da limpeza.
- d) definir suas tarefas.
- e) determinar quantas vezes por dia irá preparar o café.
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7

Q727254 • Conhecimentos Técnicos • Limpeza Esterelização Lavanderia Copa
O “Bauru” é um sanduíche tradicional à base de rosbife que costuma ser substituído por
- a) frango.
- b) mortadela.
- c) presunto.
- d) bacon.
- e) churrasco.
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8

Q727228 • Conhecimentos Técnicos • Limpeza Esterelização Lavanderia Copa
No armazenamento dos alimentos, em geladeira, é recomendado que os
- a) prontos para consumo fiquem nas prateleiras superiores.
- b) semiprontos fiquem no congelador.
- c) crus fiquem nas prateleiras intermediárias.
- d) prontos e os semiprontos fiquem nas prateleiras de baixo, separados entre si e dos outros produtos.
- e) orgânicos fiquem no congelador, mantendo sempre distância para circulação de ar.
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9

Q727200 • Conhecimentos Técnicos • Limpeza Esterelização Lavanderia Copa
O Agente de Copa da Câmara deverá prestar serviços
- a) O Agente de Copa da Câmara deverá prestar serviços
- b) no máximo 2 vezes no período da manhã.
- c) no máximo 2 vezes no período da tarde.
- d) apenas durante as sessões camarárias.
- e) durante as sessões, exceto em reuniões e eventos, mesmo que de interesse da Câmara.
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10

Q727195 • Conhecimentos Técnicos • Limpeza Esterelização Lavanderia Copa
Em relação ao prazo de validade dos alimentos, pode-se afirmar:
- a) alimentos líquidos são isentos de indicação de prazo de validade em suas embalagens.
- b) alimentos secos, mesmo após serem abertos, podem ser utilizados após o prazo de validade indicado na embalagem.
- c) após a abertura da embalagem original, sua validade é perdida, devendo-se consumir o alimento integralmente.
- d) quando o vencimento da validade já ocorreu, o alimento pode ainda ser consumido passados 3 dias.
- e) todos os alimentos perdem o prazo de validade informado pelo fornecedor após abertura de sua embalagem.
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É considerado procedimento correto na manipulação de alimentos:

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