Acerca da tecnologia de pós-colheita, como secagem, beneficiamento e armazenagem de grãos e sementes, julgue os itens de 75 a 80.
O padrão de respiração dos frutos influencia a colheita, a armazenagem e a perecibilidade dos frutos, determinando a sua longevidade: nos padrões climatéricos, a taxa respiratória declina lenta e constantemente; nos não-climatéricos, no final do período de maturação, há marcante aumento na taxa respiratória, provocada pelo aumento na produção de etileno.