A refrigeração é um processo muito utilizado para a preser- vação de alimentos. ...

Questão de Engenharia Agronômica da banca CESGRANRIO aplicada no concurso Secretaria da Administração do Estado TO (2004). Confira a resolução completa abaixo:

Q749894•
Engenharia Agronômica•
CESGRANRIO•
Secretaria da Administração do Estado TO•
Engenheiro

A refrigeração é um processo muito utilizado para a preser- vação de alimentos. Traz relativamente poucos efeitos ne- gativos com relação ao sabor, textura e propriedades nutricionais. A respeito deste assunto, assinale a afirmativa correta.

A refrigeração é um método de conservação pouco efi- ciente no controle de patógenos.

Produtos vegetais de origem tropical apresentam me- nor sensibilidade a temperaturas baixas.

Com a refrigeração existe aumento no metabolismo de frutos e hortaliças, levando a uma antecipação da senescência.

Numa câmara fria deve ser adotada, para o ajuste da temperatura, a média entre as temperaturas ideais de armazenamento de cada produto ali contido.

É essencial conhecer a temperatura mínima de armazenamento de um produto para se evitar as injúri- as causadas pelo frio.

Questões Relacionadas

Q749289•
Engenharia Agronômica•
FCC•
Prefeitura de São Paulo SP•
Especialista em Desenvolvimento Urbano

Os pesticidas orgânicos foram desenvolvidos a partir da década de 40 do Século XX. Sua grande eficácia contra pragas da lavoura surpreendeu a todos. Por outro lado, sua alta persistência no ambiente resultou, após algum tempo, num grande índice de mortalidade de aves, as quais não entravam em contato direto com esses produtos. Este fato se relaciona ao conceito ecológico de magnificação trófica, que significa

degeneração da cadeia alimentar.

acumulação de resíduos tóxicos nos animais de maior porte, porque estes consomem maior quantidade de alimento

uma maior resistência de animais de níveis tróficos inferiores à toxidade desses produtos, em relação a animais que ocupam níveis tróficos superiores.

aumento gradativo da concentração de produtos tóxicos, de forma crescente, a cada nível trófico da cadeia alimentar.

aumento gradativo da sensibilidade de animais que ocupem níveis tróficos superiores, em relação a substâncias tóxicas.

Q751686•
Engenharia Agronômica•
CONSULPLAN•
Prefeitura de Guarapari ES•
Engenheiro Agronômo

São características da cultura da mandioca, EXCETO:

A mandioca é considerada planta cianogênica, pois contém compostos ciânicos comumente chamados de cianoglicosídeos e também enzimas capazes de degradar esses compostos e liberar ácido cianídrico (HCN), que é o princípio tóxico dessa planta.

O teor de HCN na mandioca varia em função do genótipo (variedades), estado fisiológico da planta (idade, nutrição, etc.), condições ambientais (solo, clima, etc.) e métodos de cultivo (adubação, época de colheita).

A parte mais importante da planta de mandioca são as raízes tuberosas, ricas em amido, que são utilizadas na alimentação humana e animal ou como matéria-prima para diversas indústrias.

A mandioca é cultivada nos mais variados tipos de solo. A capacidade de se desenvolver e produzir relativamente bem em solos de baixa fertilidade, talvez seja a principal característica desta planta.

A cultura da mandioca não tolera bem os solos ácidos e suporta altos níveis de salinidade. A faixa de pH ideal, entretanto, deve ser entre 8 e 9. Do ponto de vista físico, desenvolve bem em solos profundos com pouca circulação de água para evitar apodrecimento e nematóides.

Q150432•
Engenharia Agronômica•
IADES•
PG DF•
Analista Jurídico

O setor agrícola apresenta algumas características peculiares, que distingue este setor dos demais setores da economia. Assinale a alternativa que apresenta, corretamente, estas características.

Dependência do clima determina épocas de plantio, tratos culturais e colheitas. Tempo de produção menor que o tempo de trabalho. O processo produtivo depende da existência do trabalho.

Terra como participante da produção. Na agropecuária, a terra é apenas um suporte das atividades produtivas, mas mesmo assim é preciso conhecê-la bem e analisar suas condições químicas e físicas. A terra participa indiretamente do ciclo produtivo.

Incidência de riscos: toda e qualquer atividade econômica está sujeita aos riscos, na agropecuária não é diferente. Tem a mesma força das variáveis não controláveis como nos demais setores.

Produtos não uniformes: no setor agrícola há dificuldades em obter produtos quanto a forma, tamanho e qualidade. A característica peculiar mais citada é a dependência do clima, que determina épocas de plantio, dos tratos culturais e das colheitas.

Trabalho disperso e ao ar livre. Fluxo contínuo de produção. Incidência de riscos, pois toda e qualquer atividade econômica está sujeita aos riscos.

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