Apesar de a cevada poder ser aproveitada de diversas maneiras, no Brasil, ela é ...

Questão de Engenharia Agronômica da banca CESPE CEBRASPE aplicada no concurso Companhia Energética do Rio Grande do Sul RS (2005). Confira a resolução completa abaixo:

Q750522•
Engenharia Agronômica•
Controle de Qualidade•
CESPE CEBRASPE•
Companhia Energética do Rio Grande do Sul RS•
Engenheiro

Apesar de a cevada poder ser aproveitada de diversas maneiras, no Brasil, ela é utilizada quase que totalmente pela indústria de maltagem, e cerca de 90% do malte produzido é destinado à fabricação de cerveja. Acerca desse assunto, julgue os itens a seguir. Em geral, as cultivares de seis fileiras de grãos por espiga são consideradas cervejeiras porque seus grãos apresentam normalmente maior percentagem de proteína, o que as torna apropriadas para a produção de malte.